山藥豆生芽了還能吃嗎?怎麼吃呢?

作者:zhang1  時間:2018-01-15 15:27:40  來源: 大眾養生網

山藥是一種野性較強的食材,因為山藥含有一定的毒素,直接生吃有一定的風險,因此需要做熟了才行。山藥可食用的部分主要為塊莖,而山藥果實也可食用,山藥果實稱為山藥豆,這是一種營養價值較高的果實,而山藥豆生芽了還能吃嗎?怎麼吃呢?

山藥豆生芽了還能吃嗎?怎麼吃呢?

山藥豆和山藥一樣很容易發芽,發芽的山藥豆雖然可以吃,但營養價值和口感味道都會發生變化,因此沒有人喜歡吃已經發了芽的山藥豆。

山藥豆生芽了還能吃嗎?怎麼吃呢?

山藥豆和山藥在合適的條件下都很容易發芽,這在山藥產區是極為常見的現象。山藥發芽後,人們把小芽去掉就可以用來做菜了,營養價值和口感味道都基本上沒有什麼差別。因為山藥的個頭很大,上麵發點芽對它基本上沒有影響,除非這根山藥上麵發芽太多,或已經發芽很久了。

山藥豆生芽了還能吃嗎?怎麼吃呢?

發了芽的山藥豆從理論上來說也是可以吃的,因為山藥豆發芽的過程中不會產生毒素。但是,山藥豆的個頭都是很小的,它能貯存的營養物質當然也很少,一旦發芽就會消耗掉很多的營養,口感和味道也受到很大的影響。所以,發了芽的山藥豆很少有人再吃它,通常是扔掉了事。

就是說,山藥豆發芽後雖然沒有毒性,可以吃,但已經沒有吃它的必要了。

山藥豆雖然很容易發芽,但如果我們掌握了它的特點,要長期保存山藥豆也很簡單。

買回家的山藥豆不要清洗,晾幹表麵後裝入透氣的袋子裏,然後放在室內比較幹燥、通風良好,且溫度較低的地方就行了,這樣保存山藥豆可以保存很久,既不會發芽也不會變質。

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