鬆子玉米這道美食流行於山東省，吃起來非常香脆，製作該美食主要的食材是玉米粒、胡蘿卜、素蝦仁等等，吃鬆子玉米可以補充豐富的穀氨酸，這是人體必不可少的一種氨基酸，補充穀氨酸能夠增強人的記憶力，下麵介紹鬆籽玉米的詳細製作過程。
一、鬆子玉米
材料
甜玉米一碗，鬆仁一小碗，辣椒（小）一個，胡蘿卜（小）一根，小蔥一棵。
調味料：鹽半小勺。
做法
1、將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。
2、首先鬆仁過油。這一步要格外小心！！因為鬆仁特容易糊！！！鍋內加油，待油溫有3成熱，就把鬆仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，隻要看白白的鬆仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。這樣，利用餘溫，鬆仁就可以炸熟，變香酥了。
俺是用以前就炸好了的鬆仁，所以沒有過程圖，而且這一步太緊張也根本顧不上拍照。
3、另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味後加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋待用。
二、做法
1.將主料用開水氽燙撈出瀝幹水份。
2.炒鍋內加入500克花生油（色拉油），油溫升至溫熱時放入主料過油撈出瀝油。
3.炒鍋燒溫熱，加入適量底油，投入主料及調味料，炒勻，加入水澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤。
三、營養功效
鬆子味甘，性溫，有益氣健脾、潤燥滑腸之功效。可用於肺燥咳嗽，皮膚幹燥，腸燥便秘等。鬆子含蛋白質、亞油酸、揮發油、鈣、磷、鐵等。玉米又名玉蜀黍、苞穀。味甘、性平，有健脾開胃、除濁利尿、降脂降壓等功效。適用於尿路結石、高血壓、高血脂症等。玉米中所含澱粉、蛋白質、鈣、維生素等均高於大米，玉米油中含亞油酸及穀固醇、卵磷脂、維生素.，並含有豐富的纖維素。長期食用可降低膽固醇、軟化血管，是心血管、冠心病、肥胖病人的理想食品。另外，玉米中還含有鎂離子，鎂離子能抑製癌細胞生長。所含穀氨酸是人體必須的氨基酸，有很好的健腦作用。能增強記憶力，促進腦細胞的新陳代謝。鬆子炒玉米是防治肥胖病、高血脂症、高血壓、冠心病的良好膳食。
