紅薯自古以來就是人們餐桌上的重要食物，這種美食材料是營養價值高的代表，因為古時人們利用紅薯成功的解決了饑荒問題，而且人們還利用紅薯製作各種美味的小吃供消遣。例如，紅薯糖水就是一道非常美味的小吃，下麵就來看看紅薯糖水的做法怎麼做呢？
番薯糖水是中國廣東的一種糖水，傳統特色小吃。主要流行於華南及香港。其製法主要是由番薯、片糖或冰糖與水煮成，冬天時或會加入薑片以作驅寒。
番薯糖水的特點是比較稀，但由於加入了片糖，所以甜味很濃。番薯糖水的製法非常簡單，而過往番薯在華南地區都很普遍，亦容易種植，所以成為了當地低下階層最普遍的食品。過往在華南地區的番薯隻有黃色的，但現時由於有從日本入口的紫心番薯，加上香港人在飲食方麵喜愛搞花巧，使今日的番薯糖水亦變得色彩繽紛。
做法一：
番薯（甘薯）1000克、老薑25克、冰片糖（紅糖的一種）200克、花生油25克（製6碗）
1、將番薯洗淨，刮去皮，撬成小塊，放水中浸泡四至六小時，其間換水五、六次，取出，晾去水分。
2、取小鍋置中火上烘熱，倒入花生油，將老薑拍扁，下鍋略炒，再將番薯塊下鍋炒透，加清水750克，煮沸，放入冰片糖，煮至溶解，取出盛6碗中即成。
做法二：
1、選取糖分較高的紅薯（即水分稍有減少的紅薯）。注意看表皮有無蟲眼，如有蟲眼則不能要。因為有蟲眼的紅薯做出來的糖水會有怪味。
2、紅薯削皮切塊後立即放進冷水裏。
3、把切好的紅薯洗淨放進燉鍋中加入適量的水，紅薯和水的比例為1:1。
4、將紅薯燉兩個半小時。
5、紅薯燉好後加入四勺白糖。加糖的量可根據個人喜好調節。
6、就這樣，香甜可口的番薯糖水終於做好了！
注意事項
在番薯糖水的製作過程中應避免使用鐵刀、鐵鍋，紅薯和鐵會產生反應而變黑影響美觀。
紅薯削皮後最好立即用清水衝一下，避免紅薯肉因接觸空氣而變黑。
