去過廣州那邊的人肯定吃過一個甜點，那就是糖水。乍一聽我們會覺得奇怪，糖水不就是加糖的水嗎，怎麼就成了甜點呢。其實糖水不僅是加糖的水，裏麵還有各種食物，像銀耳、紅棗、木瓜、紅薯等等，客人可以按照自己喜歡的口味進行點餐。西米是糖水裏常見的食物，那西米紅薯糖水怎麼煮呢？
1.西米用清水浸泡15分鍾
2.紅薯去皮切粒
3.薑剁碎
4.燒開水
5.加入西米
6.蓋上蓋，煮3~5分鍾
7.至西米透明
8.熄火，將西米用水洗去膠質
9.至西米湯清澈
10.燒開水，加入薑末
11.加入紅薯，煲8分鍾左右
12.加入紅糖，煲至糖溶
13.加入西米
14.再次燒開就可以了
西米由棕櫚樹類的樹幹、樹身(莖)加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘幹製成的的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西穀椰樹（又名莎穀，沙穀）的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。
西米產於馬來群島一帶，西米質淨色白者名真珠西穀，白淨滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。適宜體質虛弱、產後病後恢複期、消化不良、神疲乏力、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
西米棕櫚生長在低窪沼澤地，通常高9米，幹粗，15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，使莖幹中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉。外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨通過篩子製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。市場上賣的西米，多是混合了大量其他澱粉物質的，比如木薯粉。
在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁；在世界各地，主要的食用方法是製布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林麵積極大。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲，由於需求量日益增加，種植麵積也在擴大。
