教你醬爆雞丁的兩種家常做法

作者:liya  時間:2018-03-17 00:21:42  來源: 大眾養生網

醬爆雞丁聽起來很陌生,生活中經常食用的是宮保雞丁所以對前者大家不太熟悉,其實兩者做起來步驟很像,就是出來的味道稍微有一些差別,醬爆雞丁選用的是雞胸脯為主要材料,因為這一塊的肉蛋白質含量較高容易被人體吸收利用,所以特別適合身體正在發育期的的孩子食用,很多朋友對做這道菜都感到為難怕掌握不好方法,今天為大家帶來醬爆雞丁的家常做法,喜歡做菜的或者是對這道菜感到好奇的朋友,都可以通過來閱讀文章來詳細了解這道菜的做法。

醬爆雞丁兩種做法

做法一

原料:

雞脯肉150克,黃醬25克,雞蛋清0.5個,白糖20克,濕澱粉7克,薑汁2克,紹酒7克,鹽2克,麻油15克,生油500克(約耗40克)。

製法:

1.將雞脯肉用涼水泡1小時後,去掉其脂皮和白筋,切成0.8厘米見方的丁,加入雞蛋清、鹽、濕澱粉和清水少許,拌勻漿好。2.將生油倒入炒鍋內,用微火燒到四成熱時,放入漿好的雞丁,迅速用筷子撥散,滑到六成熟,倒入漏勺瀝去油。 3.將麻油和生油(15克)倒入炒鍋內,用旺火燒熱,隨即下入黃醬,炒幹醬裏水分(醬一下鍋就發出嘩嘩的響聲,等響聲變得極其微小時,水分就基本上炒幹了)再加入白糖,待白糖融化後加入紹酒和薑汁,炒成糊狀時再倒入雞丁,繼續炒約5秒鍾即可裝盆上桌。

醬爆雞丁兩種做法

做法二

主料:醬爆雞丁

雞脯肉150克、 薑汁2.5克 、雞蛋清0.5個、 紹酒7.5克 、黃醬25克、 熟豬油500克 、白糖20克 (約耗40克) 、濕澱粉7.5克、 芝麻油15克

做法:

1、 將雞脯肉用涼泡1小時後,去掉其脂皮和白筋,切成0.8厘米見方的丁,加入雞蛋清、濕澱粉和清水5克,拌勻漿好。

2、 將熟豬油倒入炒鍋內,用微火燒到四成熱時,放入漿好的雞丁,迅速用筷子撥散,滑到六成熟,倒在漏勺裏瀝去油。

醬爆雞丁兩種做法

3、 將熟豬油15克和芝麻油倒入炒鍋內,用旺火燒熱,隨即下入黃醬,炒幹醬裏水分(醬一下鍋就發出嘩嘩的響徹雲霄聲,等響聲變得極其微小時,水分就基本上炒幹了),再加入白糖。待糖溶化後,加入紹酒和薑汁,炒成糊狀時再倒入雞丁,繼續炒約5秒鍾即成。

上麵就是兩種醬爆雞丁的做法介紹,這兩種做法都非常簡單大家可以自己在家準備好食材,自己練習做如果喜歡什麼樣的口味也可以加入自己喜歡的調料,這些都是可以的,希望上麵的介紹對您會有幫助。

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