在我們北方的一些地區，小米是非常重要的糧食作物，這種食物的營養價值非常高，除了富含蛋白質之外，還含有豐富的維生素、胡蘿卜素、纖維素等等，尤其含有多種礦物質元素，在今天，小米粥是非常受歡迎的健康食品，可以直接用小米熬粥吃，也可以用小米搭配大棗、百合或者蓮子等一起熬粥吃，做出營養非常豐富並且味道非常美的滋補佳品。值得一提的是，除了熬粥吃之外，小米還可以做成鍋巴，小米鍋巴其實是非常受歡迎的美食，具體製作方法如下。
第一、小米鍋巴
小米鍋巴製作主料：小米、麵粉。
輔料：孜然、食鹽。
做法
1.小米洗淨泡4小時，淋幹水後用擀麵杖稍壓，與麵粉混合揉成略硬的麵團擀薄片。
2.熱油鍋中炸熟（中火炸成金黃色）。
3.撈出後依個人口味撒上食鹽和孜然粉攪拌均勻即可食用（喜麻辣可換花椒麵辣椒麵）。涼後密封保存以免返潮影響口感。
第二、小米鍋巴/更多做法
1.小米泡水裏冼淨
2.入碗加適量水
3.芝麻冼淨（用量隻需一點）
4.米入蒸鍋蒸熟
5.熟後取出搗勻加入適量澱粉
6.加鹽、五香粉、芝麻拌勻
7.揉成團
8.取一塊，戴上一次手套，壓成薄片，越薄越好
9.壓成這樣
10.切成自己喜歡的形狀
11.電餅鐺刷油，鋪好鍋巴胚，蓋上蓋子，一麵烤金黃
12.翻麵繼續烤，再次刷油
13.兩麵金黃，出鍋裝盤，越薄越脆
小貼士
1、先把米冼淨泡一會
2、入碗加適量水蒸熟
3、加所有料拌勻，揉成團
4、取一塊壓成薄片
5、入餅鐺烤製兩麵金黃
6、裝盤即食
第三、小米鍋巴的做法
1.首先把小米泡水裏洗幹淨，然後撈出來放入碗中，再加適量水，差不多沒過小米就可以。
2.然後把準備好的芝麻洗幹淨，用量不需要太多，洗幹淨後，放入碗中待用。
3.把準備好的小米放入蒸鍋蒸熟，等小米熟後取來搗勻然後加入適量得澱粉，加入鹽、五香粉、芝麻拌勻。
4.把拌好的小米揉成一個團，然後取出一塊壓成薄片，越薄越好，然後切成自己喜歡的形狀。
5.電餅鐺預熱，刷上一層油，把切好的薄片鋪上，等一麵烤金黃後，翻麵繼續烤，再刷油，等兩麵金黃時就可以出鍋了。
