牛腰子營養分析
1、牛腰子含豐富蛋白質、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養元素;有補腎氣，益精之功效。
牛腰子禁忌人群
高血脂患者忌食。
牛腰子食療作用
牛腰子具有很好的補腎氣的功效，對腎氣不足、頭暈、眼花耳鳴等症狀有很好的治療效果。
牛腰子的做法
1、麻油牛腰
材料
牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩薑絲200公克，鹽1茶匙，米酒100㏄。
做法
1.將牛腰切花放入鍋中浸水，讓水流動1小時，取出備用。
將牛腰切花放入鍋中浸水
2.花椒浸泡在開水中，待涼即為花椒水。
3.將牛腰放入花椒水中浸泡1小時去腥備用，炒鍋中放入胡麻油、嫩薑絲爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分鍾，加入調味料轉中火炒3分鍾即完成。
2、麻醬腰子
材料
腰子2個，嫩薑絲，枸杞，青蔥10公克，薑10公克，麻醬適量，米酒1大匙。
做法
1.腰子洗淨切片;嫩薑絲泡冰水，備用。
2.青蔥切段、薑切片，放入沸水中略煮後，再放入米酒、作法1的腰子片、枸杞汆燙約1分鍾後，取出浸泡冰水冷卻，撈出瀝幹備用。
3.將作法1的薑絲和作法2的腰子片及枸杞盛盤後，淋入麻醬即可。
3、栗香牛腰肉
材料
澳洲牛腰肉200克，裹在牛油中烤過的杏仁20克，蠶豆25克，薄薊片40克，橄欖油25毫升，去皮烤栗子2片。
蠶豆25克，薄薊片40克，橄欖油25毫升
做法
1、根據個人喜好將牛腰肉烤至合適的火候。
2、加入杏仁、蠶豆、薊、橄欖油、鹽和胡椒粉，攪拌並裝盤。
3、將烤好的牛肉上盤，並用烤栗子和薄薊片作裝飾。
