蝴蝶麵是老少鹹宜的食品，老人和小孩都可以食用，而且經常吃麵食對人體的胃有一定的好處。我們在平日裏會將蝴蝶麵製作出來並且風幹，這是為了更好的貯存，以備需要食用的時候，就直接拿出來烹飪。那麼蝴蝶麵究竟如何製作，如何風幹呢？現在就讓我們一起來看一下。
蝴蝶麵做法：
將麵皮切成菱形片，入油鍋炸發撈起轉放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味後即成。麵皮炸發燜軟，爽口不膩。因菱形麵皮形似蝴蝶，故名。 徽州風味小吃。炒麵采用徽式傳統的座杠刀切麵，比機器壓麵味道好，皮質柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料。炒成後，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑。既是宴席上的點心，又能隨菜上桌。 黃山民間小吃。米粽全國各地都有，但黃山地區的粽子卻獨具風味，在包法、形狀、內容上都與眾不同。
以雞計調精粉，擀成像紙一樣的薄片，用銅製模型按壓成栩栩如生的一個個蝴蝶，蝴蝶翅膀上綴有碾細的山楂片的星星點點，和 細如發的青梅絲，紅、綠、白三色相映，成為一種精致 悅目的工藝品。
蝴蝶麵風幹
把手工麵或蝴蝶麵晾曬到半幹，再隔水蒸熟，再拿出來曬幹備用，由於麵已被蒸熟，所以煮的時間就縮短了。
三、蒸麵的步驟
1、把剛做好的麵條和蝴蝶麵，晾曬到半幹，此時仍可屈折，把麵放在蒸籠隔水蒸大約10分鍾，基本可以蒸熟。
2、再拿出來進行晾曬到全幹為止，然後包裝存放，可以再常溫下保存，吃的時候直接放到開水裏煮，稍稍煮一下就可以吃了。
3、把蒸熟的麵，也可以不全曬幹，大概曬到有8成幹時，就可以保鮮袋分裝小包，放到保鮮冷凍格保存，吃時直接用開水煮就行，比煮全曬幹的麵所需的時間更短。
