芝麻醬拌麵用料簡潔，做法簡單，它看起來像是一種不值一提的食物，但是很多朋友就偏偏愛吃這口，他們說芝麻醬拌麵吃起來會有一種媽媽的味道。很多家庭平時喜歡做芝麻醬拌麵，不過芝麻醬拌麵也不是誰都能做的好吃的，要掌握好煮麵的火候和時間，這樣麵條吃起來才會更加勁道。
做法一
原料
主料：麵條、麻醬、花椒、蒜泥;
輔料：鹽、油、醬油、陳醋。
做法
1.麻醬糊:麻醬加水(1:1)和鹽調稀，一定要向同一個方向攪拌，調成麻醬糊;
2.花椒油:鍋燒熱放油(稍微多一點),油熱後放花椒，炸出香味後放醬油，馬上關火熱油遇到醬油會蹦油，注意不要燙到，放完醬油大約2到3秒就可以關火了;
3.麵煮好後放在冷水裏，或用冷水衝一下;
4.麵控幹水分放在碗裏加入麻醬糊，花椒油，蒜泥和醋，花椒油一次不要放太多，不夠鹹的話再加，拌一拌就可以了。
做法二
用料
麵粉210G、水60G、蛋清1個、鹽1茶匙、芝麻醬1湯匙、芝麻油1湯匙、老抽1湯匙、生抽1.5湯匙、料酒1湯匙、糖3茶匙、雞精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1湯匙、蔥花、香菜。
做法
1.麵粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻麵團(麵團比較硬。要用力揉)。
2.放冰箱裏醒發過夜(一般都是前一天晚上準備。第二天吃。方便)。
3.第二天取出將麵團壓扁擀開。
4.表麵撒一些幹麵粉。卷在擀麵杖上。
5.擀成約1.5MM厚的麵片。表麵撒一些幹麵粉折疊起來。切成寬約2MM的麵條。
6.抖開。撒幹粉防粘。麵條下鍋煮熟。
7.煮麵過程中調醬：先用芝麻油將芝麻醬調開。
8.然後加入其它調味料調成醬。吃的時候澆到麵上拌開即可。
9.撈麵、淋醬、 拌勻。
