牡蠣是生活中非常受人們歡迎的一種食物,牡蠣營養十分的豐富,味道特別的鮮美,經常吃一些牡蠣對人體還有比較好的養生和保健作用。大家都知道牡蠣不是一年四季都有的食物,所以在牡蠣大量收獲的時候,就會被製作成牡蠣幹進行保存,牡蠣幹同樣保留了牡蠣的營養價值,吃法也比較多。
蠣幹的做法大全
海蠣煎
材料:海蠣幹100g,雞蛋3個,油適量,鹽適量,蒸魚汁適量
1、海蠣幹洗淨備用;雞蛋打散備用。
2、加入海蠣幹,鹽,蒸魚汁,將蛋液攪拌均勻。
3、鍋中放入油,開火,油熱後加入攪拌均勻的蛋液,煎熟了即可。
海蠣幹粥
材料:海蠣幹適量,大米適量,小白菜或有才適量,蔥少許,油,鹽,雞精
1、先將適量的米淘洗好,將小白菜或油菜的菜葉摘下來,洗淨切碎,再將海蠣幹用刀切成小碎片。
2、將米和水放入鍋內熬煮,同時在另一炒鍋內放少許油,等到油三成熱後,放入蔥條爆香,再放入海蠣幹翻炒幾下。
3、將炒鍋內的所有東西倒入粥裏一起煮。
4、先用大火將粥煮開,再轉成中火煨十分鍾左右,最後轉成小火直到米開花。
5、粥的粘度比較高的時候開大火放入菜葉,兩分鍾後放入鹽、雞精等調味品即可出鍋。
海蠣鯽魚湯
材料:海蠣幹適量,鯽魚一條,薑,蔥,青菜,豆腐,醬油,鹽,黃酒
1、將鯽魚宰殺幹淨,洗好備用。豆腐切成方塊,準備好薑片和蔥花,將青菜葉子洗淨。海蠣幹洗淨切成碎片。
2、用醬油、鹽和黃酒醃製鯽魚片刻。
3、將鯽魚加水放入燉鍋裏,放入薑、蔥和海蠣,燒開。
4、再加入豆腐,用文火煮三十分鍾,在起鍋前放入青菜葉即可。
牡蠣幹的泡發
將海蠣幹初步洗幹淨之後就可以泡發了。先準備一盆熱水,將少許小蘇打粉溶於熱水中,然後將海蠣幹放入熱水中浸泡。待海蠣幹泡軟了之後再用清水漂洗一遍就可以了。這麼做不僅能使海蠣幹更幹淨,同時還能有效去除海蠣幹的異味以及腥味。把海蠣曬成幹除了保留了海蠣的原汁原味和營養成分,更便於保存。大家在泡發的時候一定要使用正確的方法,這樣才能使其營養價值不流失,烹製的時候吃起來口感也更好。