蠔油的危害表現在有些人群不適合食用蠔油上：
1、痛風、糖尿病患者慎食，會引起患者舊病複發。蠔油味道鮮美，蠔香濃鬱，粘稠適度，營養價值高，然而並不適合患有痛風、糖尿病的患者。痛風的發作是因尿酸的波動過大而導致，外源性食物攝入的嘌呤雖然隻占20%，但它卻可能是誘發痛風、糖尿病的導火索。因此，痛風、糖尿病患者避免進食高嘌呤食物是避免發病的重要手段。蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、等調味料均可造成尿酸高，進而誘發痛風，所以患有痛風的病人要特別注意。同時蠔油中含有糖，糖尿病患者也要慎食。
2、一般人過量食用:容易上火,咽喉出血。
