芽苗菜就是各種豆類等蔬菜的種子在發芽階段收獲的食材，例如，黃豆芽、綠豆芽等等都是比較常見的芽苗菜，這種蔬菜的營養價值非常高，具有養生保健的功效，對於人們的身體有較好的補充作用，下麵就來看看芽苗菜的營養價值有哪些呢？希望大家能夠了解一些這些內容吧。
幾種常見芽苗菜的營養價值和保健功效：
1、豌豆芽苗菜富含胡蘿卜素、尼克酸、抗壞血酸等。有止渴通乳、利尿功效，對糖尿病、心髒病、高血壓有食療作用。
2、花生芽苗菜富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質、氨基酸和微量元素，特別是植物抗毒素白藜蘆醇。抑製癌細胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化和延緩衰老等作用明顯。
3、蘿卜芽苗菜蛋白質、糖分、維生素A、C的含量極高，具有保肝、健脾、強胃等作用。
4、油葵芽苗菜富含多種維生素、礦物質和植物活性蛋白，具有顯著的抗衰老、抗疲勞和降脂、降壓的作用。
5、香椿芽苗菜蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素c、胡蘿卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。每百克香椿苗中含蛋白質9.8克、鈣143毫克、維生素C115毫克、磷135毫克、核黃素1.5毫克、鐵4.5毫克。具有開胃、調節人體內分泌和壯陽等功能，經常食用能促進消化，提高性能力和抗病能力。是治療糖尿病的良藥。抗氧化作用，具有很強的抗癌效果。具有清熱解毒、健胃理氣、祛風除濕、利尿解毒之功效。是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿係統感染的良藥。
以上就是對於芽苗菜的營養價值有哪些的講解了，希望大家能夠了解一下，多吃一些芽苗菜來保持身體的健康。
