香精在人的印象中都是化合添加劑，是一種害人的東西。家長們常常不許孩子們食用外麵的零食，都會說這裏麵添加了香精。但實際上，香精分為可食用香精和不可食用香精，可食用香精是已經過了安全檢查的，它們在不同的使用地方均有分布，下麵就隨本文一起來看看吧。
1. 水溶性香精(水質香精Essence )：將香基溶於一定濃度的乙醇、丙二醇、去離子水或蒸餾水中，必要時加酊劑、浸提液或濃縮果汁。通常使用量為 1‰ ～ 5‰ 。溶解或分散於水中成為透明，有輕微的頭香，但缺乏耐熱性。主要用於清涼飲料、冷食、冰淇淋、果凍等。
2. 油質香精(國外也叫香油，OilyFlavor)：將香基溶於丙三醇、三乙酸甘油酯、植物油等脂溶性溶劑中，香精濃度高，不易分散於水中，但耐熱性、保留性優良。用於糖果、餅幹、糕點、口香糖等。
3. 調味香精：用辛香料和肉類提取物來調配，用於方便食品、調味料、湯料、膨化食品、小吃食品等。
4. 酒用香精：配製啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等酒類。
5. 牙膏用香精：牙膏、牙粉、爽口劑等潔齒類產品
6. 其他用途香精：兒童用品、塑料製品、保安、文具、印刷等。
1. 液體香精：水質、油質香精
2. 固體香精---粉末香精( Powdered Flavor )：
①使各種香料單純混合，附著於乳糖、澱粉之類的載體上。
②使各種香料連同乳化劑、賦形劑乳化分散於水溶液後，噴霧幹燥得到粉末香精。前者的香料露出乳糖、澱粉等載體的表麵，穩定性差。後者的賦形劑包埋香料，香精的穩定性良好，分散性也很好。廣泛用於各種固體飲料、方便食品的湯料，正在流行的泡騰固體飲料也用這種香精。
