小龍蝦是很多人追捧的一種美食，它的做法非常的多，不但營養豐富，而且味道非常的鮮美，有著比較高的實用價值，深受很多人的喜歡，在吃小龍蝦之前，要把蝦線挑出來，要把小龍蝦清理幹淨，小龍蝦的蝦線相對比較細，相對來說不是特別容易清理幹淨，最好是在沒煮之前就把蝦線去掉。
小龍蝦線怎麼挑出來
1、生小龍蝦去蝦線法
小龍蝦洗幹淨之後，直接剪去小龍蝦的頭胸部，把胃囊之類的都去除，然後用手掐住小龍蝦尾部最中間那片尾翼，用左右擰的方式來回擰動，直到尾翼斷開，然後慢慢將尾翼拉出來，就可以將蝦線完全帶出來。
2、破背去蝦線法
將小龍蝦清洗幹淨，放在冷凍室速凍一段時間，使小龍蝦凍暈，將小龍蝦尾部最中間的尾翼去掉，然後小心的抓住小龍蝦，將小龍蝦的背拱起，朝向手掌外，然後用鋒利的剪刀將小龍蝦背剪開，將蝦線挑出即可。
3、剪頭去蝦線
將小龍蝦清洗幹淨之後，快速凍暈，將尾巴最中間的尾翼拔掉，用剪刀小心的將小龍蝦頭胸部凸出去的殼剪開，用力向外一挑，將胃囊之類的拔出，也可以將蝦線都拔出來。
4、活剝去蝦線
活剝蝦線也是一種常見的去蝦線的方式，通常是將小龍蝦清洗幹淨之後，燒一鍋開水，將小龍放入其中燙1到2分鍾，將小龍蝦的外殼燙熟，然後撈出晾涼之後，去掉尾巴正中間的尾翼，用力掰掉頭部，就會連帶蝦線一起去除。
小龍蝦蝦線為什麼要去除
小龍蝦的蝦線是小龍蝦的排泄腸道，因此裏麵含有大量的消化殘渣、泥土之類的成分，不僅不能食用，去除不幹淨的話還會有腥味和泥土的味道，十分影響口感，因此食用小龍蝦的時候需要掉蝦線。
怎麼清洗小龍蝦最幹淨
1、在進行小龍蝦的清洗之前，需要先大概的衝洗一下，然後用有殺菌作用的鹽水、醋水或酒水浸泡兩小時以上。
2、然後將小龍蝦放在冰箱裏冰暈，用毛刷仔細清理外殼和腹部。
3、小龍蝦的頭部不建議食用，因此需要用剪刀剪去，通常把外甲剪開後直接往外拉，能帶出整個胃囊。
4、然後劃破背部去除蝦線，或者是拔起小龍蝦最中間的尾翼，去除蝦線，衝洗幹淨就可以烹飪了。
