也許很多人並不知道膨魚鰓是什麼,其實它是一種海底生物,真正的名字叫蝙蝠魚鰓,現在也有人把它做成特色美食來吃,尤其是在亞洲地區的許多國家,大家會把膨魚鰓當作藥品來使用,比如能清熱去火,還具有透發痘疹的實際效果,今天就介紹一下特色美食——膨魚鰓熬湯。
第一、魚鰓豬瘦肉
做法:
1.泡泡2小時後,將魚腮洗淨,用生薑片煮2分鍾,撈起備用。
2.用薑水煮豬瘦肉2分鍾,撈起備用。
3.涼水大約半鍋,加生薑片煮開,加入魚鰓和豬瘦肉煲1.5小時,放鹽調味即可。
第二膨脹魚腮瘦肉湯的操作流程
1:
洗豬、洗淨乳白色的人體脂肪層,切成段;
2:
肌腱切片;
3:
涼水下豬橫、腱子肉、生薑片,焯去血水,用冷水浸泡,待用。
4:
提前一小時泡發魚腮最好,洗淨小碎石,以免影響湯的味道。
5:
準備2個小棗子,無花果,茯苓,留淨備用;
6:
將剛備好的所有原料放入燉盅;
7:
加入大約3-4碗左右的沸水;電子蒸煮鍋外場亦引入沸水至最大水位線絲,蓋上約2.5-3個鍾頭! 用鹽調味,再服!
第三、鐵皮石斛膨魚鰓益生湯
1:
清湯:將湯底用冷水侵泡15-20分鍾,然後濾水,撈出備用;
2:
燒餅放入冷水浸2小時,撈出瀝幹備用。
3:
原材料飛水:將原料放入沸水中煮8-10分鍾,出血、臭,撈出備用。
4:
烹調方式:將湯底、配料放入鍋內,加2升冷水,以火煮至90-120分時起鍋即成。
5:
在煮好之前請提前5分鍾加入適量食用鹽。
6:
鐵皮石斛益生湯-為男性設計的滋補湯。
第四、魚鰓瘦肉湯/大量食用
原料:豬瘦肉300克,魚鰓200克,鳳爪50克。黨參、大棗、枸杞子各15克。
調料:鹽6克,味精4克
瘦肉膨魚鰓燉法:
1.洗淨豬瘦肉,切件,過燙;魚鰓、鳳爪、黨參洗淨;大棗、枸杞子洗淨,侵泡。
2.把豬瘦肉、魚鰓、鳳爪、黨參、大棗、枸杞子放入鍋內,加涼開水燉。
3.待茶湯呈濃稠時,加入鹽、味精調味即可。
