新鮮的麅子肉要立馬吃了，麅子肉不太容易保存。尤其是夏季，天氣炎熱，更加不容易儲存了。麅子肉有很多種做法，但是麅子肉非常的腥。可以用醋來去除腥味，加醋以後還需要放到水裏麵煮一下，這樣味道才能更加好。去腥味有很多種方法，但是很多人都沒辦法完全把腥味除掉。
1. 煮袍子肉：
帶骨煮至八成熟沾佐料就可以吃吃；
2. 燒袍子肉：
將袍子肉放在火上燒八成熟吃；
3. 烤肉
把肉割成條，插在木棍上用米烤；
4.曬生肉幹：
夏季肉不好保存時，把肉割條曬幹，用時再煮；把麅子肉煮熟後切成小塊曬幹，
5. 把麅子血灌入腸內，煮熟後吃，類似漢族吃豬血腸，隻是沒有調料；生吃麅子的腰子、肝。
去土腥味的話，要先將孢子肉砍成小塊後，加水加白醋飛下水，然後把肉洗幹淨。用水把水的分量是肉的2倍，5斤水放2兩白醋。煮法用薑蔥大蒜白酒把袍子肉爆香，然後加八角香葉馬蹄辣椒紅燒醬等調味把它燜熟，味道方麵自己喜歡吧。
麅子肉一般都是大鍋燉或紅燒。去掉土腥味的辦法是：先將生肉用開水燙一下，將血沫煮出來，然後在上大鍋燉，可多放些大料、料酒生薑等作料就可以了。
首先用切成小塊，然後用牛奶泡（注意，肉裏流出的血不要倒出來），最後就是煮的時候加辣椒、胡椒、酒、陳皮等都能去腥，（不要全都放，隻要一兩樣就行），最後出鍋之前放蔥段燜燒2分鍾。
這是紅燒的做法
如果清燉比較複雜，用酒洗，一定要洗幹淨，再用牛血或豬血泡一夜，第二天清水洗淨在入鍋。
牛羊肉也有一定的腥味。通常的處理方法是先用冷水煮到開，然後把水倒掉，再用開的水接著用小火煮。煮的時候，可以加一點橘子皮在裏麵。可以去掉很多腥味和酸味。燒貓肉也會有腥味和酸臭味，加了橘子皮就好了。如果有條件的話用其他的調味料也會有幫助。店裏有時有賣的瀘肉用調料包買一個放進去一起煮，煮好後拿出來扔掉即可。
