現在人們的生活條件越來越多，吃的方麵是不用發愁的，正是因為這樣人們越來越喜歡大自然的東西。竹筍就是一種原生態的植物，它就是竹子剛生長發出的嫩芽，竹筍做為菜來吃非常的鮮嫩美味，清脆的感覺讓人十分回味。不過每年隻有春天才是竹筍上市的時候，後來人們找到保存竹筍的方法，那就是曬幹後保存，吃起來口感也很棒。
竹筍幹采用鮮春筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘幹、整形包裝等多道工序精製而成。
原料：隔年老鴨1隻（約1500克），金華火腿300克，天目山筍幹650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。
調料：蔥、薑各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。
製作方法：
1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺後去毛，從腹部取出內髒，洗淨後放入沸水中中火氽15分鍾；雞爪洗淨，用剪刀剪去腳趾甲，然後用20克紹酒、8克鹽、8克味精醃漬30分鍾，然後放入蔥、薑各10克，750克上湯，大火燒開後小火燒30分鍾，取出。
2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；天目山筍幹放入50℃的溫水中浸泡30分鍾，取出備用。
3、取宜興砂鍋1隻，加入剩餘的蔥、薑、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩餘的上湯大火燒開後．放入老鴨改用小火燉3小時，然後放入泡好的筍並加入剩餘的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調味後再燉30-40分鍾即可。
特點：油而不膩，酥而不爛，鮮香入味。
其實筍幹和其它的幹貨一樣。適合幹炒等等。隻是加工之前用水泡三十分中左右就可以了。
原料：竹筍 豬肉
調料：鹽、味精、醬油、紹酒、薑
製作：將豬肉洗淨，放過鍋中，加入鹽、味精、醬油、紹酒、 薑燒好到7分熟的時候，把己經洗淨並且泡軟的竹筍加入鍋中繼續燒至熟為止。
