排骨是很多人都非常喜愛的一種食材，各種排骨烹飪成的美食，不僅營養價值高，而且具有補中益氣、滋養脾胃、改善貧血等功效。排骨的烹飪方法有很多，香酥排骨就是很受歡迎的一種做法，酥軟是影響香酥排骨的重要因素，這一點把握好能起到事半功倍的效果。那麼，酥排骨怎麼炸才酥軟？下麵咱們就來看看方法吧。
香酥排骨
材料
豬排骨1斤，蔥3棵，老薑1塊，醬油1大匙，五香粉1咖啡匙，熟芝麻1大匙，香油1小匙，鹽、味精適量，湯或水1湯匙
做法
1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；薑切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鍾，撈出後裝碗裏，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鍾。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表麵微黃色後撈出。
4、鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將幹時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
花生香酥排骨
材料
排骨250g，麻辣花生50g，蒜5瓣，料酒1大勺，醬油2大勺，玉米澱粉15g，細砂糖1/4小勺，鹽1/4小勺
做法
1.排骨洗淨，充分瀝幹水分，倒入醬油
2.倒入料酒
3.大蒜切片
4.將蒜片撒在排骨上，包上保鮮膜，醃製3小時以上
5.挑出排骨中的蒜片，在醃製好的排骨中撒上澱粉
6.用手抓勻，使每塊排骨均勻裹上一層澱粉即可
7.鍋中放寬油，大火燒熱，至八成熱時，放入排骨炸20秒，改小火繼續炸1分鍾，撈出瀝幹油，繼續將油燒至9成熱，再次放入排骨炸20秒，撈出瀝幹油待用
8.炒鍋中放少許油，放入從排骨中挑出的蒜片爆香
9.放入排骨翻炒
10.撒入少許糖，繼續翻炒1分鍾
11.．麻辣花生用擀麵杖碾碎
12.．將炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表麵粘滿花生碎即可
金牌香酥排骨
材料
豬肋排500克 烤肉料一袋
做法
1、豬肋排500克、斬成寸斷、用水稍泡一會後用流水衝洗幹淨
2、清洗過後放在碗內、加入酷克壹佰金牌BBQ烤肉料、具體可參考酷克壹佰金牌BBQ烤肉料包裝袋後的比例說明
3、把排骨和金牌BBQ烤肉料攪拌進行一次按摩使料汁完全被肉吸收很關鍵的一步、使排骨的每一處都能吸收到金牌BBQ烤肉料、然後蓋上保鮮膜存放3-5小時後就可以烤製了
4、烤箱以200度預熱10分鍾、把醃製好的排骨碼放在烤架上、放入烤箱中層、烤盤放烤箱底層鋪錫紙便於清洗、以上下火200度烤25-30分鍾
5、25分鍾後香氣撲鼻的烤排骨就好了、我覺得酷克壹佰金牌BBQ烤肉料味道非常的好、真是沒的說、在烤肉時你不需要另外加入其他的調料、隻放BBQ烤肉料就足夠了、不管是味道和顏色烤出來都非常的好
