燒烤對於年輕人來說是一類非常美味的食物,而且燒烤的種類非常多,不僅可以烤肉還可以烤蔬菜以及海鮮。每當重大活動或者重大節日的時候,邀請幾名好友一同去燒烤,也是相當愜意的。在吃燒烤的時候肯定不能幹吃,一般都要搭配一些燒烤醬料。那麼,海鮮燒烤醬怎麼做?
燒烤醬
蜜椒汁:鹹鮮微甜,黑椒味突出。
用料:上湯1000克,浙醋250克,蜂蜜450克,牛尾湯1罐,味粉、雞粉各150克,黑胡椒碎、白胡椒碎各120克,香料粉30克,生抽、柱侯醬各50克。
製法:將所有調料混合,小火熬至濃稠即成。
日式照燒醬:鹹鮮微甜,色澤醬紅。
用料:李錦記海鮮醬、李錦記柱侯醬各200克,雞汁20克,萬字醬油30克,味啉50克,日本燒汁、綿白糖各100克,水50克。
製法:
1、把以上用料提前攪拌均勻,待用。
2、鍋入色拉油30克燒至三成熱,放入醬汁小火慢慢煸炒至冒小泡,再放入烤香的白芝麻10克攪拌均勻,出鍋即成。
麻辣烤醬:麻辣味
用料:剁碎的紅油豆瓣醬、花椒油各100克,紅油150克,辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克,牛肉粉30克,柱侯醬、芝麻醬各20克,花椒麵、鹽、味粉各10克,雞汁5克,香料粉30克。
製法:將以上用料拌勻即成。
魚香醬:蒜香、辣,色澤鮮紅
用料:生蒜蓉1000克,薑末50克。
調料:李錦記蒜蓉辣椒醬220克,雞精15克,糖25克,色拉油、辣椒油各25克。
製法:
1、生蒜茸衝水半小時,去掉蒜辣味,待用。
2、鍋入色拉油燒至四成熱,下入蒜蓉、薑末中火煸香,然後轉小火,下入李錦記蒜蓉辣椒醬煸炒均勻,再放入雞精、糖推炒均勻,最後淋入辣椒油炒勻即可出鍋。
注:烤製前,還要往醬料中加入少許生蒜蓉和鮮檸檬汁。