棗是一種營養價值非常高的水果，雖然棗的形態非常小，但是其單位營養元素在各種水果當中名列前茅，可以說棗就是一種專用於營養保健的水果，非常受人們的喜愛，棗的食用方法比較多，許多人喜歡吃新鮮的棗子，這樣能夠獲得更多的水分和營養，下麵就來看看新鮮棗怎麼做好吃呢？
紅棗營養十分豐富，鮮棗含糖20％－36％，幹棗含糖55％－80％，它含熱量大，可以代糧，曆史上常作救災之用。維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達0．l－0．6克，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠，人們讚大棗是“天然的維生素丸”。每百克鮮棗中含蛋白質1．2克，也幾乎是鮮果類之冠。幹紅棗產熱量極高，每百克紅棗可產熱量約1200－1300千焦，接近於葡萄幹，而且蛋白質、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高於葡萄幹。所以，人們曆來就把紅棗視為極佳的滋補品。
材料
榛子60克，剁碎，甜味青蘋果2個，去核，切小塊，鮮棗170克，去核，切小塊，小紅甜椒1個，去籽後切小塊，西洋芹菜莖2根，切薄片，無籽青葡萄115克，大顆的切半，紫菊苣或黃菊苣（chicory）2棵，切碎的洋香菜（荷蘭芹）2湯匙（可選），奶醬醬料：，原味低脂優格（酸奶酪、酸奶）156克，美乃滋（蛋黃醬）4湯匙，檸檬汁1湯匙，細砂糖1湯匙，鹽和胡椒適量
做法
1.榛子以中火幹炒2至3分鍾，至散發出堅果芬芳味。熄火，將榛子倒入碗中，備用。
2.取一大碗，拌入優格、美乃滋、檸檬汁和糖。加鹽和胡椒調味，拌成奶味沙拉醬。
3.蘋果倒入沙拉醬，拌勻。加入鮮棗、甜椒、芹菜和葡萄，攪拌均勻。
4.掰下菊苣葉，切去根部粗莖。菜葉下半部分切絲，加入沙拉。拌好的沙拉盛入大盤，四周鋪放菊苣葉，撒上榛子和洋香菜（如用的話）。
