現在越來越多的年輕人喜歡出門吃火鍋，一些有名的火鍋店更是座無虛席，晚了還要排隊。其實在家也可以製作出美味的火鍋。大家都知道火鍋最講究的就是底料，隻要底料做得好，自然味道就上去了。海鮮火鍋更是如此，但是海鮮因為其自身較為鮮美，所以製作起來也更加容易，下麵就給大家介紹一下在家如何做海鮮火鍋。
一、中式
原料：螃蟹1隻（約250克）、草蝦200克、魷魚200克、新鮮香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、凍豆腐2塊、粉絲2束、牛蒡200克。
調味料：高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙。
做法：
1、大白菜洗淨、切成大片；凍豆腐切塊；牛蒡去皮、切片。
2、螃蟹剝開洗淨；魷魚、香菇切花備用。
3、大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最後調味即可食用。
4、茄汁味噌沾醬做法：大蕃茄1個、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、薑2片、梅子粉1茶匙、鹽半茶匙、冷開水2大匙一起放入果汁機打勻即可。
二、日式
材料：
文蛤、三文魚、銀鱈魚、真鯛魚頭、魷魚、菠菜、木魚湯、淡口醬油、清酒、海鮮素、昆布、鹽、自製檸檬醋、楓葉蘿卜泥、小蔥。
做法：
(1)將木魚湯加入淡口醬油、清酒、海鮮素、適量昆布及鹽，燒開，即為日本海鮮鍋底。
(2) 把文蛤、三文魚、銀鱈魚、真鯛魚頭、魷魚等改刀後綜合裝盆、涮食即可。
(3)跟上自製檸檬醋、楓葉蘿卜泥及小蔥即可。
三、其他做法
用料:(6人份)
發好的海參150克，大蝦6個，大蟹3個，水發墨魚250克，幹貝150克，水發海白菜250克，菠菜200克，粉絲150克，豆腐幹、蔥節、金針菇各100克。
調料:豆瓣醬50克，泡辣椒100克，花椒、精鹽、冰糖各10克，醪糟汁50克，幹辣椒25克，老薑50克，味精3克，豬油200克，牛油100克，鮮湯2500克。
海鮮火鍋的做法
1．海參洗淨瀝水，片成0.5厘米厚、10厘米長的薄片。大蝦擇洗治淨。海蟹去食包及腹內泥沙等物洗淨。墨魚改成約5厘米大小的塊。幹貝洗淨。海白菜改成長5厘米、寬2厘米的條。白菜、菠菜擇洗幹淨，白菜改成條。豆腐幹切條。金針菇去蒂，洗淨瀝水。以上原料各分裝兩盤，上火鍋桌圍擺好。
2．炒鍋置火上，放豬油燒熱，下幹辣椒略炒，繼下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加鹽、冰糖、醪糟汁、牛油、老薑(拍破)，炒幾下，再下鮮湯燒開，打去泡沫，倒入火鍋之中，燒沸加入味精，即可燙食。先下海蟹煮起(海蟹可從中一劈為二)，其餘各料隨燙隨食。由於海味原料質韌，可多煮一會兒再吃。
味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌製，或自取所好。
注：海味料必須新鮮，如係冰凍大蝦、大蟹等，必須現加工現吃，不要隔夜，以免食後中毒。吃時要多燙一會兒，以便殺死寄生蟲和致病菌。海參以刺參(灰刺參、梅花參等)為好。
