說起小吃，大家都會不約而同的想到一個地方，那就是沙縣，現在大街小巷的都可以看到各種掛著沙縣小吃牌匾的店麵，這說明沙縣小吃也被我們大眾所喜愛，那麼沙縣小吃到底有什麼呢？是不是我們在飯店見到的哪幾種呢？下麵小編帶著你先了解一下沙縣小吃的曆史。
沙縣小吃源遠流長，曆史悠久，起源自古代夏商周、晉、宋中原黃河流域華夏民族-漢族食文化，在民間具有濃厚的曆史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽海內外。
人們將沙縣譽為“小吃城”、“美食城”。
20世紀90年代，沙縣為解決農民和城鎮下崗職工就業增收難題，把小吃製作的傳統工藝優勢轉化為產業優勢，不僅破解了“三農”難題，並以此帶動沙縣各項事業的發展，成效顯著。
沙縣小吃，一般分為米類，比如炒白粿、鴨湯粉幹、米凍皮、喜粿團等；
麵粉類，包括餛飩、拌麵、燒麥、花椒餅、荷葉包等；
豆類，其中有夾心豆腐丸、玉卷豆腐、煲豆腐、梅花豆腐等；其它還有芋包、牛粉腸、夏茂烤鴨等。
在眾多的小吃中，傳統名牌小吃有50種，餛飩(亦稱扁肉)、芋包、燒麥、包心豆腐丸、米凍、米凍皮、喜粿、魚丸、花椒餅、泥鰍粉幹為十大品種，而前麵4種為全國品牌的小吃。
下麵給大家介紹幾樣：
沙縣拌麵：福州人對沙縣拌麵的味道太熟悉了，原料簡單，常用花生醬拌麵，香味濃，色澤鮮。福州拌麵與之最大的不同就是，不怎麼用花生醬，多用醬油。
沙縣扁肉：扁肉在福建很多地方都有，做法稍顯不同，但最出名的當屬沙縣扁肉，其特點是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛，柔軟滑潤，細膩爽口。
沙縣板鴨：沙縣板鴨采用農家飼養的半番鴨製作，肉質優良，營養豐富。成品狀若平板、色澤黃潤、肉香味美，鹹淡適中，清香不膩，不須加任何佐料，隔沸水蒸十分鍾即可食用。
沙縣燒麥：透明如雪的麵皮，包進上等龍口粉絲、瘦肉等餡，吃起來爽口潤滑，食多不膩，健胃易消化。
甜燒麥：外皮和鹹的是一樣的，但餡是甜的，除了白糖，還有餅丁、紫菜、桔餅丁和研碎的花生等，餅丁要地產的“三元餅”才好。
沙縣豆腐丸：鮮豆腐，加蛋、薑汁、蔥頭、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，攪成糊狀，然後用湯匙舀起，包入肉餡，煮好的豆腐丸晶瑩圓潤、入口嫩滑，香味四溢，而且是高蛋白、低熱量、老少鹹宜的健康美味。
紅菇豆腐丸：豆腐包丸湯底加入紅菇。
狀元餅：麵皮包上煮熟調好的五花肉餡，用擀麵杖擀平，包口朝上放入盛有芝麻的竹匾中旋轉讓生坯粘上芝麻，將上好芝麻的生坯放入烤箱烘烤至金黃色取。
