餃子發展已經非常多年了，如今全國各地餃子的種類非常非常多，尤其是在沙縣，這裏餃子堪稱一絕，全國的遊客都喜歡來這裏吃。雖然很多地區的餃子也非常好吃，但就感覺沙縣的餃子給人的印象最深，沙縣的餃子主要是以蒸餃聞名的，那麼，沙縣小吃餃子的包法都有哪些?
沙縣的餃子多種多樣，按烹調工藝的不同可分為水餃，蒸餃，煎餃。按餡料分類有素餡餃子和葷餡餃子。素餡常見的有韭菜餃子，白菜餃子，青菜餃子，粉絲餃子;葷餡餃子常見的有豬肉餃子、雞肉餃子、蝦肉餃子、三鮮餃子等等。
別看有這麼多種餃子，但是，各種餃子製作過程都差不多，餡料是視個人口味喜歡;主要的區別在於烹調工藝上是水煮還是油煎，這才是有技巧的。
沙縣餃子的做法：
沙縣餃子
主料:水餃皮300克，包菜100克，胡蘿卜100克，五花肉250克。
輔料：油10克，鹽3克，蔥適量，醬油5克，雞精2克，香菇適量，雞蛋2個。
製作過程：
1、剁好的五花肉、胡蘿卜、蔥、香菇，加入地瓜粉和雞蛋、適量鹽拌均後醃30分鍾。
2、將肉餡放入餃子皮中。
3、左手指壓住餡料，右手慢慢捏成皺褶，
4、看半成形的蒸餃;
5、這是包好的蒸餃。
6、電飯鍋水炸燒熱後放放包好的餃子，蓋住蒸15分鍾。
7、出鍋。裝入盤裏，即可食用。
8、沾些好生醬來吃，味道更鮮美。
