牛肉的一個重要特征就是吃起來很勁道，但這對於很多人而言可能存在消化上的問題，所以嫩牛肉也成為了很不錯的選擇。做出來的牛肉要想嫩，在醃製的時候就要下功夫，這還涉及到做出來牛肉的口感，掌握一些方法還是很重要的。那麼，牛肉怎麼淹才嫩?下麵咱們就來看看吧。
把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裏備用。
注意這一步千萬不要把牛肉放水裏浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆裏放入部分調料。
放兩勺料酒，去腥。
放三勺醬油。
放上一勺耗油，提鮮。
加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。
再放少量鹽，一小點兒就行，因為前麵已經放過醬油了。
第四步，打全雞蛋。
在上麵的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。
放兩捏澱粉。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，醃製。
把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。
這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
