平時人們會吃各種各樣的蝦，絕大部分的蝦口感都非常好，肉質也比較細嫩，男女老少都可以吃蝦，產後女性吃蝦具有催乳的作用，男人吃下去有補腎的功效，還有那些身體虛弱抵抗力差的人，平時不妨多吃一些蝦，對身體有很好的滋補作用，那麼蝦裏麵黃色的那一部分是否可以吃呢？
蝦頭裏的黃能吃嗎？
一般人常見蟹黃卻很少有人認識蝦黃，其實蝦黃就是母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有的東西，俗稱蝦黃，也就紅頭仔。吃龍蝦，除了蝦肉，誘人的蝦黃也是很多人的最愛。龍蝦頭、鰓、腸，以及很多人最愛吃的蝦黃，最好剔除，不要食用。因為專家提醒說，蝦肉很安全，一般沒有什麼重金屬汙染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位於頭部，容易遭到汙染。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝髒挨一起，也會受到汙染。但隻要將灰色肝髒，與蝦黃區分開，食用量不大，是沒有問題的。
吃蝦要三不吃，1、不吃蝦頭。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。2、不吃半熟。熟透的龍蝦，其細菌等才能被有效殺死。辨別龍蝦是否熟，就是咬一下——如果咬時肉不發軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的；還有，觀察被咬開的橫截麵顏色是否一致，一致則熟。3、過敏體質的人，對小龍蝦一定慎食。
此外，慢性腎炎的患者、老人、小孩等腸胃功能不佳的人要少吃。吃蝦時要有節製，不要一次食用過多，最好10個左右，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者食用小龍蝦會產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。另外，小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
如果想吃小龍蝦的人們又擔心外麵賣的不幹淨，可以自己做著吃，在買龍蝦要注意以下這幾點，第一，挑選龍蝦首先看蝦殼色，一般顏色鮮豔一點的比較好。第二，抓起來看看龍蝦的靈活度，通常極力掙紮的是新鮮龍蝦。第三，如果鰓的顏色是白色的，說明它生長的環境比較幹淨。
愛吃小龍蝦的朋友不防自己做著吃，記住最好別吃蝦黃。
