綠豆瓣兒就是綠豆芽，綠豆芽是一種很常見的蔬菜，很多人都會吃，但是綠豆芽沒有什麼味道，而且如果做的不好吃，味道還會澀澀的，這會給人造成一種很難下咽的感覺，沒有大家想象的那麼難吃，綠豆芽可以做很多的美食，比如可以做綠豆芽炒韭菜或者綠豆芽清炒等等。
綠豆芽炒韭菜
材料
主料：綠豆芽200克，韭菜100克，
調料：豌豆澱粉5克，料酒10克，鹽4克，味精2克，花生油30克，薑10克，醋3克
做法
1.將綠豆芽洗淨，瀝去水;
2.韭菜洗淨，切成3厘米長的段;
3.鍋內加油燒熱，放入薑(切)絲熗鍋;
4.放入綠豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒;
5.再放入韭菜段，撒入鹽、味精炒勻;
6.烹入醋，用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。
形態：多年生草本。株高15-20厘米。無主莖。葉簇生，近肉質較肥厚，倒卵形，灰綠色雜以深綠色脈紋。穗狀花序，灰白色。栽培種有斑葉型，其葉肉質有紅暈;花葉型，其葉中部綠色，邊緣為一闊金黃色鑲邊;亮葉型，葉心形，有金屬光澤。皺葉型，葉脈深深凹陷，形成多皺的葉麵，極為有趣。
裝飾應用：小型盆栽。常用白色塑料盆、白瓷盆栽培，置於茶幾、裝飾櫃、博古架、辦公桌上，十分美麗。或任枝條蔓延垂下，懸吊於室內窗前或浴室處，也極清新悅目。
水：喜濕潤，5-9月生長期要多澆水，天氣炎熱時應對葉麵噴水或淋水，以維持較大的空氣濕度，保持葉片清晰的紋樣和翠綠的葉色。
肥：每月施肥1次，直至越冬。
土：要求疏鬆、肥沃、排水良好的土壤，可用河砂、泥麵料、腐葉土混合配製。
溫：喜溫暖，生長適溫25℃左右，越冬溫度不應低於10℃。
光：忌直射陽光，宜在半陰處生長。
繁殖：分株和葉插繁殖。春秋分株繁殖。5-6月間葉插繁殖，采用全葉插，插葉帶有葉柄1厘米左右，插至葉片1/3處，基質使用河砂等，在20-25℃條件下15天可生根，注意保持基質濕潤和一定的空氣濕度。
【別名】一柱香、岩豆瓣、豆瓣草、豆瓣如意、四瓣金釵、指甲草、豆瓣打不死
