逛超市的時候在食物冷凍區經常能看到速凍雞肉丸子，有時候就想買來嚐一嚐，之前在外麵的餐廳或是聚餐有吃過，雖然是速凍的，但是完全沒有影響到它的鮮美，肉質比較嫩，軟軟的，吃起來口感很棒，就連小寶寶都可以當輔食，但是速凍雞肉丸子怎麼做才好吃呢?
冷凍芋頭200克、雞肉丸子200克、扁豆50克、上湯一杯半、柚子少許。調料汁：砂糖3湯匙、酒2湯匙、料酒1湯匙、醬油3湯匙。
製法：
1.先將上湯和調料汁煮開，再把凍丸子放進去。待再次煮開以後，將芋頭加進去，煮至變軟。最後把摘掉筋的扁豆放進去一起煮。
2.如果采用生芋頭，應先去皮，用鹽水揉去表麵粘液，然後水洗，再用冷水煮，煮開之後即可使用。削皮時先切掉兩頭，再從大頭向細小的方向削，要縱向用刀，削好的芋頭的側麵呈六麵形，這樣味道易於滲入，也能防止煮破。
提醒：
1.凍的蔬菜與新鮮的相比，味道多少欠缺一些，可以在調味時偏重一點，或添加一些諸如柚子的香味料。2.將雞肉丸放進湯裏，待煮開後，再放入凍芋頭。
3.用竹簽紮芋頭，在很容易穿透的柔軟程度時，放入扁豆。
雞肉丸子湯【菜係】法國菜譜【原料】生雞脯肉100克，土豆75克，胡蘿卜50克，芹菜40克，蔥頭50 克，雞蛋清1個，麵包25克，牛奶150毫升，香葉1片，黃油30克。精鹽、胡椒粉、味精、雞清湯各適量。
【做法-製作方法】
1.先在生雞脯肉上，放上洗淨的蔥頭.30克，用絞肉機絞成細泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、麵包用水泡軟，加入鹽、味精攪拌均勻成餡。
2.把餡擠成小丸子，雞清湯煮開後，下入丸子，煮熟，撈出。
3.再把煮雞丸子湯過濾幹淨，餘下蔥頭去皮與胡蘿卜一同切成片，芹菜摘洗幹淨，切成段;土豆洗淨，去皮，切成丁。
4.平底鍋燒熱，化黃油，五成熱翻炒蔥頭片、胡蘿卜片、香葉、炒出香味，然後，倒入過濾後的雞清湯，土豆丁先用雞湯煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，即可。
5.食用時，每份可盛8個小丸子加湯，即可。
【特色】味濃清香，鮮美可口，雞香誘人。
