蛋類食物是日常生活中很常見的一種東西，日常生活中的，但是有很多種的，常見的就是鴨蛋或者雞蛋。相信很多人都知道，雞蛋的蛋清能夠有效的打發製成各種各樣的食物，例如奶油或者蛋糕等。那麼對於鴨蛋這種人們日常生活中也比較常見的東西來說他的鴨蛋蛋清是否能像雞蛋蛋清一樣，可以有效的打發製成各種各樣的好吃的東西呢?
一、鴨蛋蛋清能打發嗎
鴨蛋清也能打出泡沫。蛋清必須順一個方向抽打。這是抽打蛋泡的關鍵，如果不順一個方向抽打的話，抽打不出蛋泡。
二、吃鴨蛋的好處
鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血;鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
三、6寸戚風配方(鴨蛋版)
食材;蛋黃糊：3個鴨蛋蛋黃，一小勺蜂蜜，30g色拉油，40g牛奶，50g低粉、蛋白糊：3個蛋清，30g細砂糖，檸檬汁或白醋幾滴。
做法：
1、先分蛋黃和蛋清，蛋清盆內不能有水和油，否則影響打發。
2、另將一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶稱入蛋黃盆內，用手動打蛋器混合均勻，麵粉篩篩入低粉，再用手動打蛋器攪勻。
3、用電動打蛋器打發蛋清，打出粗泡時開始分三次加入30g砂糖，中途加入檸檬汁或白醋幾滴(比雞蛋戚風多加幾滴，去蛋腥味)。
注： 前期鴨蛋蛋清很難打成粗泡、細泡，需要多打發一下。打到打蛋器上蛋白呈現短短尖尖的狀態 為九分發，稱為幹性發泡(硬性發泡)。
4、取出1/3蛋清加入蛋黃糊混合，再將混合糊倒回蛋白糊，拌和均勻。
5、將混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤50分鍾，時間和溫度要看自己烤箱來定，要試幾次才行。
6、出爐後，倒扣冷卻，脫模。我這個蛋糕發的太高了，導致邊上脫離了。
