地瓜梗也被叫做紅薯梗，其實就是紅薯的嫩葉，紅薯的嫩葉是可以用來食用的，地瓜梗的做法也是非常多的，不管是涼拌還是做成醬地瓜梗，不僅味道鮮美，而且營養也是比較豐富的，地瓜梗中含有豐富的膳食纖維，營養物質也是非常豐富的，經常吃的話，是可以預防便秘的，對身體健康是有好處的。
涼拌地瓜梗的做法
材料
紅薯梗，大蒜，辣椒，香醋，鹽，香油
做法
1.紅薯梗去葉切成段;大蒜搗碎加鹽、香醋、香油製成調料汁;辣椒切絲。
2.紅薯梗放沸水中焯水，撈出用涼開水浸涼
3.紅薯梗用調料汁拌勻裝盤，辣椒絲用溫油炒至棕紅色澆在紅薯梗上即可
紅薯梗的食療價值
一，可以防止動脈硬化。紅薯莖中含有豐富的黏液蛋白。對人體的消化道或呼吸道，關節腔，膜的潤滑和血管彈性有保護作用，可以防止脂類物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化。
二，具有升高血小板，止血，防止夜盲促進腸道蠕動，防止便秘的保健功能。
三，抗癌。紅薯中含有豐富的，如胡蘿卜素，維生素c和葉酸。如果體內葉酸含量過低，會增加得癌症的風險，而經常食用紅薯，有利於維持人體正常的葉酸水平。
四，紅薯梗曬幹後泡腳能夠治療凍瘡，凍瘡夏治，有很好的治療效果，在咱們北方是個不錯的預防凍瘡的，一種植物。
五，紅薯梗含有豐富的蛋白質，粗脂肪和大量的粗纖維，可以增強免疫能力，和枸杞一道，都具有保護視力，明目的作用，還能讓皮膚細膩，延緩衰老。
六，紅薯梗用開水燙了之後也是，不錯的美味食品。而且它還有美容幫助消化的作用。
七，紅薯梗含有豐富的糖質，維生素和礦物質食物纖維等，紅薯中的胡蘿卜素，維生素b1等多種維生素，其中，鈣和鎂可預防骨質疏鬆症，而鉀具有降低血壓的作用。
經常食用紅薯梗，可以延緩我們的衰老，可以降低血壓，還可以，防止便秘等。而紅薯梗又被稱為長壽蔬菜和抗癌蔬菜。
