在北方地瓜梗一般都是用來製作醬菜的，東北非常有名的就是朝鮮族的醬土豆地瓜梗，相信東北人都是吃過的吧。醬製的地瓜梗非常美味，吃起來非常下飯。醬地瓜梗是使用幹的地瓜梗經過提前泡發，再與土豆及其它調料一起煮出來的，醬過的地瓜梗非常軟爛，醬香味濃鬱。
地瓜梗可以吃吧
地瓜梗是我們直接用來喂養家畜的，因為我們根本就不知道地瓜梗是一種營養價值比較豐盛的食物。現在我對於 這些天然健康的食物追求是比較多的，所以我們在生活中食用地瓜梗一般是通過清炒地瓜梗來食用的，清炒地瓜梗主要是利用地瓜梗跟我們一些食物佐料搭配在一起製作出來的。
食用地瓜梗的好處
地瓜梗是一種營養價值比較高的食材，它含有的纖維素，對於我們身體增強免疫力很增強腸道的蠕動是很有效的，所以一些消化能力不好的朋友，適當吃一些地瓜梗有助於消化每天食用的東西。
天然健康的地瓜梗，含有豐富的蛋白質、粗脂肪和大量的粗纖維，能增強腸蠕動，通便排毒有減肥的效果;還能增強免疫能力，保護視力，保持皮膚細膩、延緩衰老。
東北醬菜——醃土豆地瓜梗的做法步驟
1. 土豆洗淨。幹地瓜梗提前泡開。蔥切段。鍋中放油，然後加入蔥段，蒜瓣、幹紅辣椒小火煸香，然後加入大料和香葉，繼續炒香。
2. 放入土豆炒、然後放地瓜梗，加入醬油、鹽、老抽、花椒粉、糖翻炒，加入適量水大火煮開後轉中小火燉，直到土豆燉熟表麵起皺，如果沒起皺鍋裏燒幹了就繼續加水燉，(或是多加些鹽燉){醬油和生抽我都放了十幾勺分多次加的(平常吃飯用的不鏽鋼勺子)，鹽放了十幾茶匙，我做的比較鹹，用量供參考)
3. 煮到土豆皮起皺、地瓜梗煮爛，鍋裏快幹時(可留一些湯汁、不用太幹)翻幾下使味道均勻盛出即可，裝入保鮮盒放冰箱保存即可。
小貼士
土豆做時不去皮，土豆越小越好，不要用大土豆，更不要切開。燉的時候因為湯鹹，所以土豆會皺巴，這個鹹菜土豆一定要起皺哦。幹地瓜梗提前泡開，泡一天或倆小時什麼的都行，泡時間少就多燉一會，泡得久就少燉一會。幹地瓜梗就是去掉葉子的地瓜秧曬幹，不太容易買到。
