金針菇是營養價值比較高的一種菌類食物，有很好的清除宿便的作用，有很好的排毒效果，另外如果出現便秘也可以適當的吃些，它的膳食纖維非常豐富。金針菇的吃法是比較多的，比如說可以做成香辣金針菇，做法簡單，但是比較美味，平時適當吃一些對身體是有好處的，我們來看一下香辣金針菇罐頭的做法。
香辣金針菇罐頭的做法
材料
金針菇、香辣醬、白芝麻(熟)、黑芝麻(熟)、芝麻醬、白砂糖、辣椒麵(細)、紅油、白麵、色拉油
做法
1：金針菇去根、洗淨、把水控幹。
2：取一小碗，倒入半碗香辣醬、加芝麻醬一湯勺、白砂糖1-3湯勺、紅油1-3湯勺。攪勻待用
3，取白麵加水攪拌成黏糊狀。
4：上鍋入油300克。燒至180度，取金針菇沾麵糊入鍋，炸至金黃色，用沙漏撈出，把油控幹
5：取一盆，把調好的醬料倒入，金針菇，黑白芝麻，辣椒麵全部倒入攪拌均勻即可
小訣竅
攪拌速度要快，時間長了醬料會把金針菇泡軟，就沒有脆脆的口感了。也可把黑白芝麻放入碗中一同上桌沾著吃。這樣就不會軟了!
金針菇的功效與作用
金針菇是一種很好的食物，是涼拌菜和火鍋的上好食材，用它製作的菜肴清嫩爽口，鮮美味香，是一道極為高檔的佳肴。當然大家喜歡吃金針菇一方麵是因為金針菇的味道鮮美，還有另外一方麵就在於金針菇擁有良好的功效與作用。
【抗疲勞】服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞;產生加快疲勞消除的作用。
【抗炎】金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。
【防高血脂，降膽固醇】金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
【抗腫瘤】金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用，其強度與雲芝多糖相近。從金針菇中提取的樸菇素，也能有效地抑製腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
【促進新陳代謝】研究表明，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
