黃芥醬這種醬料是偏辣的，而且具有一定的刺激性，對於不喜歡吃辣以及有刺激性的人來說，一般是不會去接受黃芥末搭配三文魚的。吃三文魚的時候搭配芥末主要是為了避免三文魚吃進肚子裏引起細菌的滋生，影響了腸胃的健康，芥末是有殺菌功能的，正好彌補了三文魚帶來的影響。
黃芥末醬什麼味道：
中式黃芥末醬是由芥末籽磨成粉發製後再加入植物油、白糖、味精、精鹽等調配而成的。
芥末醬為一種黃褐色稠狀物，具有強烈鮮明的味道，由芥菜類蔬菜的籽研磨摻水，醋或酒類調製而成，亦會添加香料或是其它添加劑藉以增香或是增色，如添加薑黃(增色及增香)。芥菜類蔬菜的三個種類的籽，包括白或黃芥末籽、褐色芥末籽或稱印度芥末、黑芥末籽都可以用於製作芥末。濃烈的芥末醬會引起口腔以及呼吸道流暢不適，具一定之刺激性。
中國黃芥末醬是由芥末粉發製後再加入植物油、白糖、味精、精鹽等調配而成的。
芥末醬，也稱芥末、芥辣或芥辣醬，芥末醬為一種黃褐色稠狀物，具有強烈鮮明的味道，由芥菜類蔬菜的籽研磨摻水，醋或酒類調製而成，亦會添加香料或是其它添加劑藉以增香或是增色，如添加薑黃(增色及增香)。芥菜類蔬菜的三個種類的籽，包括白或黃芥末籽、褐色芥末籽或稱印度芥末、黑芥末籽都可以用於製作芥末。濃烈的芥末醬多會引起口腔以及呼吸道流暢不適，具一定之刺激性。
在中國芥末曆史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用。
芥末怎麼保存
日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味衝、無雜質者為佳品。芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置於常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右。
芥末的作用
芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功效，能增強人的食欲;還有促進消化、驅風 ( 排除腸內氣體)、促進新陳代謝等作用。
但是有嚴重胃炎的朋友不宜食用芥末，因為芥末比較辛辣。
