梅幹菜扣肉餅是一種街邊受人喜歡的小吃，梅幹菜扣肉餅與其他麵食所不一樣的是，它在麵餅中加入了梅幹菜，所以梅幹菜扣肉餅中含有梅幹菜的清香味道。而梅幹菜扣肉餅主要起源於浙江地區，因此要吃梅幹菜扣肉餅的話應當去浙江地區吃，才能吃到最正宗的。是如果自己在家裏製作浙江梅幹菜扣肉餅的方法是什麼呢?
用料
自發麵粉 適量
五花肉沫 適量
梅幹菜 適量
小蔥 幾根
胡椒粉 少許
鹽 少許
黃酒 少許
糖 少許
清水 適量
色拉油 少許
梅幹菜肉餅(菜幹餅)的做法
適當容器裝麵粉，放入少許鹽糖以及白胡椒粉，加水和麵至麵團光滑。放置一邊待用。無需發麵。
梅幹菜拿水略微淘洗。
鍋中放少量色拉油，加入梅幹菜煸炒。加入少許黃酒，少許糖以及鹽。稍加煸炒後鋪於盤上放涼。
將肉末與恢複常溫的梅幹菜混合，加入少許蔥末，混合均勻。
麵團搓長，分成適當大小的小塊，搓圓。
砧板上抹少許油，將麵團擀開，抓一團餡料放入麵皮。如包小籠包一般，逆時針褶皺封口，摘取多餘的麵。
將餅在砧板上壓扁，壓倒可以透過麵皮看到餡料為止。
餅麵兩邊抹油，放到烤盤上(墊上錫箔紙)。烤箱加熱到200度，烤盤放入，上下麵烤6-8分鍾至表麵呈焦黃色即可。
小貼士
1、麵千萬不可以發，也不可以放太久，如果呈現發麵的狀態口感就不好了。
2、黃酒不可用料酒代替，一定要用可飲用的紹興黃酒。
3、小蔥不可以用大蔥。
4、梅幹菜可以去浙江特產店買，我用的是母親手製的。紹興一帶一般都是家裏自製梅幹菜的。梅幹菜的做法以後會貼出。
5、油隻能抹在麵團兩麵，不要整個麵團都沾到油，否則會很難封口。
6、喜歡吃蔥的，可以在將餅壓扁之前，在餅麵兩邊沾點蔥花。
7、餅子呈現略微焦的痕跡為最佳，口感應該是脆軟適當，餡料十足。
