茄子是一種營養十分豐富的蔬菜，而且茄子也可以發揮出一定的養生功效。對於愛美的女孩子來說，將茄子切成片之後對臉部的斑點進行擦拭，堅持一段時間，就可以發揮出淡斑的功效。其實茄子的做法還是非常多的，甚至可以用來包餃子。那麼，茄子怎麼包餃子才是最好吃的呢?
原料：高筋麵粉適量，茄子適量，五花肉適量，40度溫水適量，發酵粉適量，黃豆醬適量。
做法：
1. 把1斤半的麵粉放入麵盆。
2. 杯子裏麵放入40度溫水。
3. 用勺子舀一勺發酵粉。
4. 把發酵粉放入40度溫水內，調勻。
5. 在麵粉裏麵放入調入了發酵粉的溫水，用筷子調成麥穗狀。
6. 將麵粉揉成光滑的團。放入麵盆。
7. 將煤氣打開，調到最小火。
8. 將放入麵的麵盆放在煤氣上三秒鍾，拿開，醒發5分鍾。反複3-5次。再醒發30分鍾，麵團就可以變成兩倍大了。
(第7、8步驟就是在寒冷的季節可以快速發麵的方法)
9. 茄子去皮(也可以不去)切成丁。放入一個大碗裏麵。
10. 在放了茄子丁的大碗裏麵放入適量的食鹽，醃製茄子20分鍾。
11. 把醃出了水的茄子丁放在紗布上，擠點水。
12. 準備好一塊五花肉。
13. 將五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，這樣味道才正宗。和擠幹水的茄子調在一起成茄子肉餡。
14. 取出黃豆醬(這個可是包子好吃的關鍵)。
15. 取鍋，放入少量的油。
16. 取一半的調好的茄子肉餡，(這點也很重要咯，如果是全部放入餡料炒的話，味道也會不好)放入鍋內翻炒。
17. 放入黃豆醬，繼續翻炒。
18. 再將炒好的茄子肉醬和沒有炒的茄子肉醬混合好，放入適量食鹽。
19. 按照一般包包子的程序包入茄子肉餡，大火蒸10分鍾，關火虛蒸2分鍾即可咯。
