草魚是一種對於身體有著很好的滋補作用的魚類，也是一種很多人在身體恢複期都會吃的食物。草魚的吃法有很多種，如果想要充分享受到草魚的營養的話，那麼可以選擇清燉草魚。當然，在製作清燉草魚的過程中，也是有一些方法和技巧的。下麵就為大家介紹清燉草魚的做法！
一、烹製工藝
1、草魚去魚鱗、內髒和鰓，洗淨；
2、魚背上劃棋盤刀，焯水後備用；
3、油熱後煸炒蔥、薑、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開；
4、開鍋放入魚，再開鍋後改小火燉10分鍾；
5、放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤；
6、鍋內加麻油，燒熱後澆在魚身上即成。
二、烹飪及食用技巧
1、烹調時不用放味精就很鮮美；
2、魚膽有毒不能吃；
3、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；
4、草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴；
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
三、營養價值
草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2，草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3，對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
