糖炒板栗仁也是常見的一種家常做法，它主要是指把板栗皮去掉，直接把板栗的果仁用來炒製，這樣炒比較簡單，而且會省去剝板栗皮的麻煩，吃起來味道香甜軟糯，營養價值也非常的不錯，在生活當中適當的吃一些，對身體也是比較有好處的，尤其是在秋天的時候，正是板栗上市的季節，我們來看一下這方麵的內容。
糖炒板栗仁
主料
粟子仁 ：適量
輔料
糖 ：適量
具體步驟
第一步
首先，材料準備好，很簡單的，栗子、鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
第二步
把栗子洗淨，然後用利器把栗子殼割開，深度大概為5mm，長度要超過1厘米左右(根據栗子大小，不要割成兩瓣就行)。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶! 然後洗淨，放在水裏泡10分鍾左右。
第三步
鐵鍋燒幹，將鹽倒入，同時倒入已經瀝幹的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
第四步
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
第五步
過了幾分鍾後，你可以看見栗子慢慢漲開來。
第六步
於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
第七步
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些
第八步
糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
第九步
待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裏，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
第十步
栗子的殼很容易就剝開了(知道為什麼要切那麼長的刀口了吧)，栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯!
