茼蒿是我們常吃的一種蔬菜，茼蒿最常見的吃法就是涮火鍋，當然也可以涼拌著吃，味道也是不錯的，它有一種特殊的香味兒，茼蒿裏麵的維生素和礦物質含量比較豐富，尤其是含有膳食纖維具有很好的預防便秘的作用，而且它的熱量也是很低的，受到很多減肥人士的歡迎，我們來了解一下涼拌茼蒿的做法。
茼蒿可以涼拌嗎
材料
1：茼蒿一把450，洗淨備用。
2：小紅辣椒2個，去仔洗淨切細絲。
3：橄欖油2茶匙，蒜末1大匙，蔥花2茶匙，薑小塊5克切絲，鹽1/2茶匙，糖2.5茶匙，雞粉1/4茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，鎮江香醋2茶匙，香油2茶匙。
做法
1.大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。
2.放入茼蒿燙10秒，撈出瀝水能後，切段。
3.不粘鍋置爐上開中小火，放入2料裏的油，炒香蔥花，紅辣椒絲，薑絲和蒜末
4.關火後，依次放入剩餘3料拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
營養價值
1、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。
2、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食欲，
3、其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的;
4、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;
5、茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓，補腦的作用。
怎麼吃
茼蒿食量：茼蒿每餐50~100克為宜，茼蒿氣濁，不宜過量食用。
茼蒿炒食：茼蒿可以炒食，與肉類同炒營養豐富，清炒清香美味。
茼蒿涮火鍋：茼蒿還可以作為火鍋食材，涮火鍋，別有風味。
