青椒西紅柿也是一道很常見的家常菜肴，是比較開胃的一道小吃，吃起來就會感覺到酸酸甜甜，特別適合搭配上米飯一起食用，不過番茄一定要先清洗幹淨，去除其中的雜質以後再去製作，這樣就會讓自己在吃起來的時候口感變得更加不錯，另外還可以在番茄當中加入一些白糖來減輕酸度。
【菜名】 炒 西紅柿
【所屬菜係】 全部
【特點】 酸甜可口，宜佐飯食。
【原料】
西紅柿一斤;食油三錢;醬油二錢;蔥花一錢;蒜三瓣切片;大料幾粒;白糖三錢;鹽二錢
【製作過程】
將西紅柿去蒂洗淨，在開水中燙過去皮， 直刀切在兩瓣，再 滾刀切
成菱形塊。把炒鍋置旺火上，燒熱油，炸入大料出味，再炸入蔥花、蒜瓣稍炸，倒入西紅柿翻炒，最後加入醬油，白糖、鹽炒勻即成。
方法一
製作食材
雞蛋、西紅柿、黃瓜、香菜、香油 、蔥花、生薑
製作流程
1、西紅柿洗淨切塊，黃瓜洗淨切片，雞蛋打勻。
2、鍋中加水，放入生薑2片一起煮。
3、水開後加西紅柿，再開轉小火放入黃瓜，加少許鹽，把雞蛋倒入，關火。(關火前可點入幾滴香油)。
方法二
番茄500克(切小塊)，雞蛋兩隻，八角兩朵，蔥度、薑片、精鹽、味精、濕澱粉各適量，清油20克 起鍋下油放入蔥、薑、八角炒香，倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。番茄味濃色正。
方法三
先將西紅柿洗淨切小塊，鍋裏放少許油加熱放點蒜末蔥白煸炒再加水，加入西紅柿至水燒開，用勺將西紅柿在鍋裏弄成絨狀，撈起皮和渣不用，加打碎的雞蛋汁，加鹽，雞精，蔥花(可以加點豬油更好)，起鍋。
方法四
半鍋清水，水中放少許海米，煮沸。一隻雞蛋，打散，加蔥花少許。
西紅柿一到兩個，切成片，或切成小塊。
水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰後，關小火，悶3分鍾左右，加入紫菜、發菜，薑粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火即可。
方法五
先將西紅柿在油中炒一下，待出湯後加入半鍋水，然後將事先打好的雞蛋液輕輕的倒入鍋裏(邊倒邊動，可以使雞蛋呈薄片狀)。起鍋前倒入與水混合好的澱粉混合液，輕輕攪拌。起鍋。
