粵菜主要以口味清淡出名，而且在粵菜中也具有許多獨具廣東地區特色的代表性菜肴。其中蝦仁滑蛋就是粵菜中的一個代表菜肴，而且製作蝦仁滑蛋的方法非常簡單，但是吃過蝦仁滑蛋的人就應該知道蝦仁滑蛋可以給食客帶來豐富的味覺感受。因此在家中應該如何製作正宗的蝦仁滑蛋呢?
做法
主材
鮮蝦仁 200克
雞蛋 3個
西蘭花 少許
調料
鹽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
蛋清 適量
食用油 適量
烹飪步驟
1.鮮蝦自背部切開，去泥腸。
2.剝皮的鮮蝦加入少許鹽和澱粉抓勻去除粘液，洗淨用廚房紙擦幹。
3.將鮮蝦用1個蛋清、澱粉、鹽和料酒抓勻，放入冰箱冷藏待用。
4.西蘭花焯水過涼，3個雞蛋加適量鹽打勻。
5.起油鍋，滑散蝦仁，變色後倒入雞蛋液。
6.蛋液差不多凝固時加入西蘭花，加少許鹽炒勻。
溫馨提示
1、很多人覺得用筷子打雞蛋很費勁，教大家一個秘招，在打雞蛋的時候滴兩滴醋，就可以很快打發雞蛋，而且打出的雞蛋也會很膨鬆，但醋不要多加，否則就變成酸雞蛋了。
2、雞蛋因為事先打散後煮過，所以即使你炒的時間稍微過了也不會老，因為煮過後含水量很高，炒起來不會老，而不用這種方法直接下雞蛋炒，沒有油是會粘鍋或者是糊鍋，雞蛋也會吃起來幹巴巴的。
美食禁忌
1、不宜與豬肉同食，損精。
2、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。
3、忌糖;果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
