豆腐絲兒其實在餐桌上並不常見，而且它也不是菜市場中很常見的一種食材，主要是由於豆腐絲兒並不好製作，但是用豆腐絲搭配其他的一些菜來烹炒非常美味，韭菜就是其中一種。豆腐絲說到底還是一種豆腐，隻不過在製作的過程中添加了一些工序使其變細，同時添加了一些東西使其味道變得有筋道。
豆腐絲炒韭菜的做法
韭菜洗淨控幹水份切段，豆腐絲切段備用
炒鍋內放油，油溫七成時放入豆腐絲翻炒，然後放韭菜，放少許鹽，快速翻炒片刻即。
魚香豆腐絲的做法
把鹵水豆腐先片成片，再切條，用一小勺幹生粉拍均勻。魚香豆腐絲的做法 步驟1
把配料洗淨分別切絲，
木耳泡發開用手撕成小朵。
幹辣椒切圈，蒜剁碎備用。
調一個魚香汁（米醋，醬油，白糖，鹽，味精，胡椒粉，蒜末等。
坐平底鍋，倒入適量植物油，入幹辣椒煸香，再入拍了生粉的豆腐條略煎金黃色，把豆腐條推到一邊，入配料翻炒片刻。
倒入事先調好的魚香汁翻炒均勻。用適量水澱粉勾芡。
關火裝盤，酸甜鹹香辣五味具全。
涼拌豆腐絲的做法
豆腐皮洗淨，切成絲；大蒜切片；香菜切段，
豆腐絲用開水燙一下，晾涼控幹水分，
鍋裏放油，放入蒜片慢慢炸香，然後關火，
將豆腐絲、香菜倒入。
調入醋、生抽、芝麻油、辣椒油、鹽拌勻即成。
