包菜也是一種營養價值頗高的蔬菜，並且包菜吃起來的口感爽口，更重要的是包菜的製作方法多樣，並且每一種製作方法都相對簡單，所以包菜就成為了較為常見的蔬菜。其中包菜粉絲炒雞蛋也是許多人喜愛的一道菜肴，今天的文章就讓我們一起來學習到關於包菜粉絲炒雞蛋的製作方法。
食材：
主料：包菜350g，粉絲1紮，雞蛋2個 。
輔料：幹紅辣椒3個，蒜頭4瓣，蔥1根，耗油1大匙，生抽1匙，鹽適量，葵花籽油適量。
1.粉絲裝碗裏，加溫水泡軟。
2.包菜洗幹淨，用手撕碎，裝碗裏備用。
3.蔥洗幹淨，蔥白切斷;蒜頭去皮，拍扁;幹紅辣椒洗幹淨，切塊;將其一起裝在碟子裏。
4.取一個幹淨的碗，雞蛋磕入碗裏。快速打散。
5.鍋裏加油加熱，雞蛋液倒入鍋裏，煎熟，劃散，盛出備用。
6.鍋裏留底油，蔥白、蒜瓣和幹紅辣椒一起倒入鍋裏，炒出香味。
7.加入耗油，煸炒均勻。
8.包菜倒入鍋裏，翻炒片刻。
9.包菜炒至七、八分熟的時候，粉絲倒入鍋裏，翻炒均勻。
10.包菜、粉絲基本炒熟的時候，雞蛋倒入鍋裏，翻炒均勻。
11.最後淋入生抽，加鹽調味，翻炒均勻就可以斷火了。
12.盛碗。
包菜的功效與作用
1.抗衰老
日本的科學家們認為包菜抗衰老，抗氧化的效果和花菜，蘆筍等食物一樣處於較高的位置。包菜中維生素C，β-胡蘿卜素，維生素E的含量比較高，而這些物質都有著很好的抗氧化作用，能夠有效的預防細胞老化並且延緩細胞老化的速度，從而起到抗衰老的作用。所以食用包菜能夠抗衰老。
2.預防高血壓
大部分的蔬菜水果中的鉀元素含量都比較高，包菜也不例外，而鉀元素高的話則可以減緩人體因為鈉元素含量高引起的高血壓症狀。這是因為人體內的鈉元素和鉀元素會處於一種相對平衡的狀態，而由於鈉元素含量高引起的高血壓症狀則表明人體內的鈉元素比較多，那麼食用一些鉀含量高的食物則會幫助排出過多的鈉離子。
3.養胃
包菜中含有一種新型維生素叫做維生素U，其他的蔬菜中大部分都不含有這種維生素，而維生素U的主要作用就是保護粘膜細胞，其中就包含胃粘膜，因此對於有胃潰瘍和胃炎的患者而言可以適當的食用一些包菜。
4.強身壯骨
包菜中含有的維生素C比較多，而維生素C能夠增強人體的體質，增強免疫力和抵抗力。包菜中還含有一種維生素叫做維生素K，而維生素K能夠增強骨質，有助於人體腸道的健康。所以食用包菜能夠強身壯骨。
5.防癌
包菜中含有豐富的維生素C，維生素U，異硫氰酸丙酯衍生體，吲哚類化合物，低聚糖棉子糖，蘿卜硫素這些物質，而這些物質都有著抗癌的功效。
維生素C和維生素U都有著很強的抗氧化性，能夠清除人體內有害的自由基，從而預防癌症的發生。
異硫氰酸丙酯衍生體的位於包菜葉子內的一種特殊香味，是一種含硫的化合物，這種物質能夠殺死人體內誘發白血病的異常細胞。
吲哚類化合物在很多的實驗數據中表明能夠預防腸癌的發生。
低聚糖棉子糖是不會被人體腸胃消化吸收的一種物質，但是低聚糖棉子糖卻會被人體大腸中的雙歧杆菌分解吸收，使雙歧杆菌變多，從而抑製腸道毒素的產生，減少腸癌的發生。
