因為菠菜是一種營養價值含量非常高的蔬菜，所以相應的菠菜在日常生活中出現的頻率也相對較高，並且菠菜的製作方法也是多種多樣。除了較為常見的炒菠菜之外，也可以將菠菜製作成菠菜汁，同時菠菜汁也可以製作出各種麵食例如菠菜饃饃。今天讓我們一起來學習到蒸菠菜饃饃的做法。
用料
中筋麵粉(或低筋麵粉)200克
細砂糖20克
酵母2.5克
豬油10克
過濾菠菜汁100克
菠菜刀切饅頭的做法
材料集體照，麵粉記得過篩哦!
菠菜汁中加入酵母和細砂糖，攪拌至砂糖融化。
菠菜汁倒入麵粉中，攪拌成絮狀。接著將盆中的絮狀麵粉倒在案板上，開始揉麵。揉到基本光滑時，撐開麵團，均勻呃加入豬油，繼續揉至光滑如膚的麵團。
這是做花卷時教大家的揉麵方法。做菠菜饅頭的揉麵方法也一樣。這是揉製法。
把麵筋撐斷，饅頭的口感更綿軟，麵團也會更快的揉光滑。
加入豬油後的捏製法。使豬油更快的被麵團吸收。
反複用揉製法，將麵團揉到光滑如膚的狀態。
放入保鮮袋醒麵5-10分鍾，讓麵團鬆弛一會兒。麵團軟就少醒一會兒，麵團硬就多醒一會兒。醒麵的時候，可以整理一下台麵衛生。
醒好的麵團會很聽話，很容易擀開。將麵團擀成長方形的麵片。
從上往下卷起，一點一點的卷，一定要卷緊。可以用擀麵杖將麵片最末端再擀薄一些，然後蘸點水，讓收口更加服帖。
收口朝下，用手掌根輕輕按壓麵團，稍稍整形。先切兩頭，然後以兩指的寬度為標準，開始切麵團。
切好一個放進蒸籠一個，切下來的兩頭就是兩朵花的形狀。蒸籠裏要先墊蒸籠紙或矽膠墊。擺放的時候要有間隔。防止發酵膨脹後粘連。
蓋上蓋子，放入烤箱，開啟發酵功能，50度30分鍾，開始發酵。
蒸鍋裏加入水，燒開。然後再把發酵好的生饅頭上鍋蒸。蒸10分鍾就ok了。
蒸好以後不要馬上開蓋，燜5分鍾左右再開蓋。
小貼士
配方當中細砂糖不能換別的糖代替哦。揉麵一定要用盡全身力氣，麵團每個部分都要揉到，揉到光滑為止。沒有揉光滑的麵團，蒸完之後表麵會坑坑窪窪不平整，顏色也會發黃，嚴重影響美觀發酵的時間不是絕對的，要注意觀察麵團狀態，有長大1.5-2倍，按過去感覺空空的，說明已經發酵好了。千萬不能發酵過度，否則麵團蒸完後會有酸味，並且成品都是塌陷的，發黃的所謂“蒸”是指水燒開後上鍋，冷水上鍋的不叫“蒸”。千萬注意!菠菜汁用菠菜葉子攪，菜梗不要，因為葉子顏色深。攪汁時也盡量不用或少用水，以免顏色變淺。菠菜汁一定要過濾去渣後才可以使用和麵。保存時要蒸熟，涼透後，再裝入保鮮袋放冰箱冷凍保存。每個品牌的麵粉吸水量不同，所以菠菜汁的用量要靈活調節。如果菠菜汁量不夠，也要在揉麵的時候少量多次的加，不能一次性全部倒進去。
