炒菜是每家每戶都會麵臨的一件事情，也是我們獲取外界食物能量的主要途徑，我們需要學習炒菜的做法，而且自己動手炒菜會比較衛生以及健康，還可以提高自己的動手能力以及根據口味去製作美食。一般家庭炒菜用到的油都是植物油，食用油的種類也是比較多，最佳的花生油以及菜籽油。
一、家裏炒菜用什麼油比較好?
其實在平時炒菜的時候，首先應當選擇耐熱性比較好的花生油和菜籽油，不過用這類油炒菜的時候，要在油煙顯著產生之前，就應該將菜放進鍋裏炒，避免油煙過大是才放菜。
雖然葵花籽油、大豆油和玉米油等同樣含有大量的不飽和脂肪酸，非常有助於人體的健康，不過由於它們的耐熱性會比較差，若是用這類油炒菜，必須要嚴格控製好油溫才行，當筷子放進油中產生氣泡的時候，就應該將菜放進去，炒菜的時間避免太長。
其實葵花籽油、大豆油和玉米油等比較適合短時間的熗鍋，和適宜做燉菜、煎蛋、蒸菜、做湯以及各種非油炸麵點等美食。
而調和油因為是很多種油混合製成的，它的煙點會比較難定奪，而且也不太適合爆炒。
二、對於食用油的幾點注意事項!
1、平時建議選擇"壓榨油"，主要是由於這種工藝壓榨出來的食用油，質量上會比較好一些。
2、不建議長期食用同一種植物油，最好是輪換著食用多種油類。
3、購買食用油，建議盡量選購小包裝一些的食用油，避免存放過久而氧化，不能好好保存。
4、選購時要避免轉基因原料的食用油，建議購買的時候最好看清楚說明。
5、在炒菜的時候，用油量避免過多，每天每人的食用油攝入量應在25克以下，大概就是2-3湯匙的食用油。
溫馨提示
雖然平時我們都是吃植物油比較多，因為它對於人體血脂和動脈粥樣硬化沒有顯著的影響，富含大量的單不飽和脂肪酸。不過，我們也可以偶爾的食用豬油，其實適當的攝入豬油，對於人體健康還是有一定的好處的。
因為科學證實，保持攝入飽和脂肪和不飽和脂肪的適當比例，人體才會更加的健康和延年益壽。建議在食用的時候，豬油和植物油可以按照1:2這個比例來混合，然後可以用來熱炒、涼拌等。
以上就是關於炒菜用什麼油最好，以及其中的一些注意事項，希望對大家的健康的一日三餐有幫助。
