牛肉和蝦仁中的營養都是人們身體每天需要的，這兩種食物在一起拌餡做餃子味道也不錯，還能提高身體的免疫方麵的功能。牛肉和蝦仁脂肪含量都不高，減肥的人、孕婦、老人等吃了對健康都有好處，餃子並不是很複雜的食物，關鍵的一點就是餡料的搭配和攪拌，這樣做出來的餃子口味才會正宗和鮮美。
牛肉蝦仁餡餃子的做法：
1、先做花椒水：花椒加水煮開，關火燜一會兒出味兒。
2、鮮牛肉洗淨血水，去筋膜，剁的碎碎的。
3、洋蔥切碎。
4、鍋放比平時稍多些的花生油，(肉餡較瘦)放入洋蔥丁炒香，再放甜麵醬炒香。盛出備用。花椒濾除，隻留花椒水，肉餡分幾次打入花椒水，每次吸收後再下一次，然後放上適量的薑末、十三香、蠔油，醬油、鹽、糖拌勻。再放適量香油拌勻，放冰箱冷藏備用。
5、處理蝦仁：蝦放入鹽油幹澱粉抓勻，衝洗幹淨。蝦仁大的話切兩半，再次放入適量鹽、油、料酒、幹澱粉醃上。
6、麵粉加適量水，和成光滑麵團，醒著備用。
7、擀皮兒。
8、取一麵皮，放入適量牛肉餡，一個蝦仁包餃子。
9、包好的餃子。水燒開下鍋煮熟。
牛肉和蝦能一起吃嗎?
一般來說牛肉和蝦是可以一起吃的，不過從味道上考慮，最好牛肉和蝦還是不要一起做，而雞肉和牛肉倒是可以一起做的，蝦就一定要單獨做，海鮮不要和肉類搭配，海鮮的味道很容易被肉類的味道破壞掉。
牛肉不能和什麼一起吃
一、韭菜
牛肉是消耗最多的肉類食品之一，它的銷量隻比豬肉低，牛肉被稱為肉中驕子，並且牛肉的口感很好，還有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，則具有增強脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會更好，但實際上並非如此，牛肉和韭菜同時會中毒。
二、田螺
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會引起腹脹。
三、栗子
有古書中稱牛肉不能與栗子一起吃，許多人都發現謬人與栗子一起吃會嘔吐，栗子裏麵的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養價值，不僅獲取的營養會大打折扣，這兩種食材吃進肚子後，也不宜消化吸收。
四、白酒
白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬於甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發炎。
五、橄欖
牛肉與橄欖同食不會中毒，但會引起腹脹。間隔兩小時左右，前一種食物基本消化了就可以了。
六、生薑
生薑含有揮發油、薑辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生薑作佐料。這是因為，生薑性味辛溫，一般陰虛內熱者都應忌食。若生薑與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內熱升火盛，導致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生薑同食。
七、鯰魚
牛肉裏有一種成分，與鯰魚的一種成分結合後，會生成一種對人體有毒性的元素，所以，兩者不可以同食，否則人會中毒。
八、蜂蜜
牛肉微熱，而蜂蜜則是潤腸胃的，在蜂蜜與牛肉一同食用的話，則立刻會引起腹瀉。所以，如果吃牛肉則八小時後喝蜂蜜。或者是喝蜂蜜八小時後吃牛肉。
牛肉和蝦一起吃有什麼好處?
1、補充營養
牛肉和蝦都富含蛋白質，當中的鈣、硒、鋅、磷等礦物質元素含量也不低，兩者一起適量食用，有利於為機體補充所需的營養物質。
2、增強免疫力
牛肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，而蝦中也含有不少的優質蛋白質，這些營養物質為免疫體液提供原料，對人體的免疫功能有所增強。
牛肉的功效與作用：
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢複。
3.促進康複
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管係統、泌尿係統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
牛肉的營養價值：
1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及麵黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
