耗油也應該是每家每戶廚房當中都必不可少的一種調味品，而好友主要是從牡蠣當中提取出來，因此耗油的鮮味大家是有目共睹的。而在使用蠔油的過程中，可以利用蠔油製作出很多不同的美食，其中耗油奶白菜就是一個味道十分不錯的美食。現在就讓我們來學習一下，耗油奶白菜的做法。
蠔油奶白菜 材料:
奶白菜，水，油，蒜粒，鹽適量，蠔油
做法:
1.奶白菜洗淨，一破三，菜幫要連著菜葉.
2.如果想菜幫快些煮軟，可以先過一下熱水
3.熱鍋，下油，放蒜粒，倒入奶白菜
4.菜幫開始變軟的時候，下適量的鹽和蠔油，翻炒到九成熟，關火，鍋蓋蓋上一分鍾後起鍋。吃得。
蠔油的作用
蠔油其實是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料，所以有較為濃鬱的蠔香，味道鮮美，是難得的調味佳品，自然也就成了我們廚房裏必備的醬汁之一哦。
味極鮮蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃鬱，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉麵等傳統粵菜的主要配料。
蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜肴均可用蠔油調味。
蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、溜等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。
