自製金桔餅其實方法也是不難的，喜歡吃的朋友也可學習製作的。金桔餅作為一種常見的小零食，並且味道酸甜酸甜的，很是讓人開胃。自製金桔餅需要準備好小蜜橘並且用鹽搓洗幹淨，然後壓扁之後使用白當進行醃製，第二天進行熬製，桔汁接近幹的狀態即可出鍋了。
桔餅的製作方法
1、將浸泡好的蜜金桔盡量瀝幹取出整齊的排放在烤網上，放入已經預熱到80度的烤箱中烘烤3-4小時幹燥(如果有充足的陽光也可以用曝曬的方式自然曬幹)取出放涼後在表麵沾上一層細砂糖想要取得更幹燥的效果，可以直接將沾滿糖的金桔餅放入冰箱中自然幹燥1-2天即可
2、先把小蜜橘洗淨，然後用鹽水泡一個小時;用鹽搓洗蜜橘，洗淨;將蜜橘去蒂，在四周切五到六刀，不要切到中間，壓癟成餅狀，取籽，無籽蜜橘就不需要取籽了。將餅狀蜜橘均勻裹滿白糖，放到搪瓷鍋裏;將所有蜜橘切好，裹糖，放到搪瓷鍋內，將所有白糖均勻灑在每個蜜橘上;醃製一夜。第二天，淹出了不少桔汁，放灶上開火熬，燒開後改小火，要注意攪動攪動，避免糊鍋底，熬的差不多桔汁收幹了就可以了。放溫了，把桔餅擺盤子裏，放冰箱1-2天風幹。裹上糖粉就可以吃了，其餘的放密封罐子裏保存，可以保存好長一段時間呢。
3、應選個形較小、汁液少、新鮮成熟的果實。生產中常用小形果實作為原料。刨皮與否根據桔子的品種和產品規格而定，皮薄的品種常常不刨皮。采用手工刨皮器刨去黃皮層，刨的黃皮層可作提取香精油和陳皮等的原料。桔果選用劃縫器劃縫，再加壓力將果實壓扁，並擠出種子。壓出的果汁可供生產時子露。將壓扁的果實浸入濃度為3%的石灰水中，醃製5～6小時。取出經醃製的果實，放入鋁鍋內預煮5～8分鍾，並在熱水中用手去殘留種子。在清水漂洗24小時。按50公斤桔坯用38公斤砂糖配料。先取砂糖14公斤，放入鍋內加水溶解(水量以淹沒桔坯為度)，倒入桔坯，使其吸收糖液，糖水滲入後，再加剩餘的砂糖，加熱繼續煮製，不斷攪拌，煮至全部桔果透明，沸點溫度達到108～110℃時，即可離火，瀝去糖液。經糖製餅逐漸冷卻，使附在桔餅上的糖液凝成固體。經糖製後的桔餅還含少許水分，需放在晾盤上晾幹。為減少蜜餞保藏期間吸濕和粘結，需在桔餅表麵撒上幹燥糖分根據桔餅質量和大小進行分級先裝入塑料薄膜食品袋，再用紙箱包裝。
其實這份“桔餅的製作方法”雖然字很多，但是很詳盡，所以大家不要怕麻煩，慢慢做總是能做好的。此外，其實桔餅的做法是很經典的，大家也可以用其它的食材看看，說不定能得到大家想象不到的效果，大家就試試做做看吧！
