火鍋火鍋底料是由朝天椒、麻椒、蔥蒜、黃奶油和各種各樣香辛料炮製的混和調味品，因此，盡管全名是火鍋火鍋底料，但我們可以用他來燒各種菜，稱它多變，一點不算過。雖然商場現有的火鍋火鍋底料種類齊全也便捷，但充分考慮食品安全性問題，還是自身伸伸手吧。今日我們先從基本的火鍋火鍋底料講起，等比較大的和小蜜蜂有時間的情況下再做幾麵以火鍋火鍋底料為基味的特色美食。
份量：最少煮3次火鍋(我的朝天椒較為貼心)。以便看文便捷，下麵圖中食物隻做類型參照，份量按寫的秘方來
用材：純食用油500g，黃奶油250g，八角茴香15g，八角20g，三奈10g，小茴香10g，砂仁2個，香果2個，良薑3g，丁香花3g，白蔻10g，白寇10g，幹麻椒15g，老冰糖30g，小蔥60g，生薑30g，蒜頭50g，自做郫縣豆瓣醬300g，江米酒150g，辣椒幹300g，水(煮朝天椒用)約1000g，糍粑海椒。
1.準備工作：老冰糖砸爛，蔥蒜拍了剁碎小粒，所有香辛料敲碎、自來水侵泡20分鍾後涼幹水份(照片上是還沒有解決的原材料)。2.糍粑海椒作法：1000g水放鍋裏煮沸，下辣椒幹煮三分鍾後撈出。3。不必要水份涼幹，略微涼一點後把煮過的朝天椒切碎。4.剁好的朝天椒(有設備的可以用設備攪拌成粗顆粒物，我們兩個人都剁得手抽筋了。5.宣布炒火鍋底料：鍋燒熱後放食用油，低火，燒到泡沫散電源開關火，添加黃奶油。6.黃奶油化過，鍋內溫度類似也降下去了，開文火，添加侵泡過且涼幹水份的所有香辛料。7.文火炒約5分鐘，水份徹底蒸發，添加蔥蒜末。8.添加碎老冰糖，再次文火煸炒5到10分鍾。9.越炒香氣越濃，蔥蒜被炒幹，但不容易糊。10.下幹麻椒炒2分鐘。11.下自做郫縣豆瓣醬再次煸炒，這時候要留意煸炒到底鍋，不必糊底，手上別停。12.炒成辣椒油的模樣。13.糍粑海椒入鍋。14，炒幹水分，香氣四溢(很嗆，一定開油煙機)。15.下江米酒。16.一樣炒幹水分(進行!)。
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