油辣子是陝西省知名的美食特色之一，也叫油辣椒，它是將秦椒碾製的辣椒麵與花生仁白芝麻等加香氣的調味品翻拌，隨後用熟油潑入，再用農家院醋一激，香氣撲鼻，油辣子就搞好了！針對愛吃辣椒的小夥伴們而言，油辣子是家裏不可或缺的必備調味品。油辣子的作法各種各樣，每個作法都都有其特點。今日給大夥兒強烈推薦一種超美味的油辣子作法，是由博主清爽所出示的，小夥伴們何不用來嚐一嚐看——
一、原材料：
辣椒麵、良薑、八角茴香、八角茴香、麻椒、肉蔻、花椒麵、五香粉、芝麻、鹽、糖、圓蔥、食用油各適當。
二、作法流程：
1、將花椒麵和五香粉，鹽，糖和辣椒麵一起放進一個器皿，並攪拌，放進一半的白芝麻。
2、熱鍋下油，將良薑、麻椒、八角茴香、八角茴香、肉蔻，圓蔥放進，火災炸，撈起來。再次加溫，使油溫高。
3、將燒滾的滾油澆在拌好的辣椒麵內，蓋上外蓋。過一會兒，再澆入第二次，再蓋上外蓋。開啟外蓋，放進另一半白芝麻，攪拌，就可以。
三、提示一下：
在熗油的情況下，油溫度要高，也要將2次倒進辣椒麵裏，那樣有一種焦脆。白砂糖使用量要非常少，它能具有調料和提味的功效。
四、補充表明：
這道油辣子用的是出產自甘肅甘穀縣的辣椒麵，這類辣椒麵的色調很深，在變為粉末狀以前，就早已曆經了一個很重要的製作過程：用食油炒已過，這類辣椒麵十分的香，卻並不是太過的辣。
