食品黴變在日常生活中是十分的普遍，給我們產生了許多困擾，如果有伊種食材會絕不黴變，吃著就安心多了。因而，食材的儲存方式十分關鍵。
1.超低溫儲存
將食材放到超低溫儲放能夠抑止微生物的繁育，減輕食材的腐爛變質速率，殊不知並不可以徹底殺死微生物菌種。在超低溫儲存時要留意對溫度的控製，一般來說，溫度越低，儲存的時間便會越長期。
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2.高溫滅菌
食材在曆經高溫解決的情況下，能夠殺死絕大多數的病菌和酶類。假如以密閉式、真空泵、快速製冷解決，能夠合理減緩食材的腐爛變質黴變，增加儲存時間。比如，我們常飲的成袋純奶、葡萄酒、巴氏牛奶等。
3.脫水幹躁
脫水幹躁便是把食材中的水份降至一定程度下列，微生物菌種就不易生長發育繁育，酶的活性也會遭受抑止。家中中常見的脫水方式是風吹日曬、晾幹、加溫揮發或冷凍幹躁，這些。非常值得提示的一點是，風吹日曬的方式盡管非常簡單，可是損害的維他命也數最多。
4.提升血漿滲透壓
這姓名看上去好像沒辦法了解，可是實際上大部分人都使用過這類方式。比如用鹽或糖醃製食材。鹽的濃度值在8%-10%的情況下，能夠抑止絕大多數微生物菌種的繁育，但不可以徹底消滅。要消滅微生物菌種得話，鹽的濃度值應控製在15%-20%；蜜餞食品的糖濃度值應控製在60%-65%，才能夠抑止微生物菌種的繁育。儲放的情況下應當留意密封性和防潮，普遍的蜜餞食品有果幹、果脯和蘋果醬，這些。
5.提升氫氧根離子濃度值
大部分病菌不可以在pH數值4.5下列的自然環境中一切正常生長發育繁育，因此能夠運用提升氫氧根離子濃度值的方式開展防腐蝕。醋漬便是向食材中添加食用醋，這類方法常見於蔬菜水果中，例如醃黃瓜、泡菜、酸蘿卜
