辣椒可以說是生活絕對不能夠缺少的額一種食物和配料，尤其是在貴州湖南一帶的人，絕對的是無辣不歡，而辣椒的種類也有很多，不一樣的種類，使用的地方也是不一樣的。適當的吃辣椒可以幫助我們保護心髒的健康，說到辣椒也不得不提到朝天椒了，那麼你對朝天椒有多了解呢，一起看看何為朝天椒吧。
朝天椒的味道非常的辛辣，對於愛吃辣椒的人來說，絕對是難能可謂的配料，在主材的時候同樣不能缺少，當然在在選擇的過程中我們還是需要根據他的形態，正確的選購正宗的朝天椒，它和普通的辣椒是不一樣的。
朝天椒，屬茄科多年生半木質性植物，常作一年生栽培;其株高30厘米—60厘米，分枝多、莖直立，單葉互生;花白色，開花期5月初—7月底，果實簇生於枝端，風味同青椒。全草入藥，根莖性溫、味甘，能祛風散寒，舒筋活絡並有殺蟲、止癢功效。
植物體多二歧分枝。葉長4-7厘米，卵形。花常單生於二分叉間，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或帶紫色。果梗及果實均直立，果實較小，圓錐狀，長約1.5 (-3)厘米，成熟後紅色或紫色，味極辣。
我國南北均栽培，群眾中常作為盆景栽培。在眾多辣椒之中，唯遵義朝天椒最為著名。
朝天椒是對椒果朝天(朝上或斜朝上)生長這一類群辣椒的統稱，是按果實著生狀態分類的，包括植物分類學上辣椒栽培種5個變種中的4個變種：簇生椒、圓錐椒(小果型)、長辣椒(短指形)、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小，因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易幹製，主要作與福建辣椒王等幹椒品種利用，與羊角椒、線椒構成我國三大幹椒品種係列。全國幹椒栽培麵積，朝天椒已躍居首位。
因為朝天椒比較的辛辣，所以說要是吃多的話，就非常容易出現上火的現象，因此在烹飪的過程當中，一定要注意適當的原則，這樣即可以享受到朝天椒帶來的美味，又不需要擔心它會到時我們上火問題的出現。
